Ralf Schweiggert

Prof. Dr. Ralf Schweiggert

Funktion: Institutsleitung
Organisationseinheit(en):Institut für GetränkeforschungProfessur für Analytik und Technologie pflanzl. Lebensmittel - Schwerpunkt Getränke
Gremien: Senat
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Besucheranschrift: Gebäude 6120
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Publikationen
Behrendt I., Becker K., Steingass C.B., Schweiggert R., Michel G., Friedrich E., Grote D., Martin Z., Dötzer H.P., Fasshauer M., Speckmann M., Kuntz S. (2024): Acylated anthocyanins from black carrots and their related phenolic acids diminish priming and activation of the NLRP3 inflammasome in THP-1 monocytes. Molecular Nutrition and Food Research DOI: 10.1002/mnfr.202400356
Schnitker F.A., Steingass C.B., Schweiggert R. (2024): Analytical characterization of anthocyanins using trapped ion mobility spectrometry-quadrupole time-of-flight tandem mass spectrometry. Food Chemistry 459 DOI: 10.1016/j.foodchem.2024.140200
Dußling S., Steingaß C., Dreifke T., Will F., Schweiggert R. (2024): Analytical characterization of flavan-3-ol-rich apple juices produced with the innovative spiral filter press technology. Food Research International 180 DOI: 10.1016/j.foodres.2024.114055
Mauro R.P., Distefano M., Steingass C.B., May B., Giuffrida F., Schweiggert R., Leonardi C. (2024): Boosting cherry tomato yield, quality, and mineral profile through the application of a plant-derived biostimulant. Scientia Horticulturae 337 DOI: 10.1016/j.scienta.2024.113597
Seidel L., Albuquerque W., Happel K., Ghezellou P., Gand M., Spengler B., Zorn H., Will F., Schweiggert R. (2024): Composition, ζ Potential, and Molar Mass Distribution of 20 Must and Wine Colloids from Five Different Cultivars Obtained during Four Consecutive Vintages. Journal of Agricultural and Food Chemistry 72 (4) S. 1938 - 1948. DOI: 10.1021/acs.jafc.2c09048
Besrukow P., Will F., Berkelmann-Löhnertz B., Stoll M., Schweiggert R. (2024): Effects of grape cane extracts on Plasmopara viticola under field conditions and their impact on the composition of berries and musts of Vitis vinifera L. cv. Riesling. OENO One 58 (4) S. 1 - 13. DOI: 10.20870/oeno-one.2024.58.4.8037
Seidel L., Runkel K., Albuquerque W., Happel K., Ghezellou P., Spengler B., Zorn H., Gand M., Freund M., Will F., Schweiggert R. (2024): Investigations into the Protein Stabilization of Musts and Wines by Aspergillopepsin under Different Enzymatic and Thermal Treatments. ACS Food Science and Technology DOI: 10.1021/acsfoodscitech.4c00308
Dussling S.,Will F., Schweiggert R., Steingass C.B. (2024): Non-enzymatic degradation of flavan-3-ols by ascorbic acid- and sugar-derived aldehydes during storage of apple juices and concentrates produced with the innovative spiral filter press. Food Research International 193 DOI: 10.1016/j.foodres.2024.114827
Besrukow P., Will F., Dußling S., Berkelmann-Löhnertz B., Schweiggert R. (2023): Additive and Synergistic Antifungal Effects of Copper and Phenolic Extracts from Grape Cane and Apples. Pest Management Science 79 (9) S. 3334 - 3341. DOI: 10.1002/ps.7519
Steingass C.B., Burkhardt J., Bäumer V., Kumar K., Mibus-Schoppe H., Zinkernagel J., Esquivel P., Jiménez V.M., Schweiggert R. (2023): Characterisation of acylated anthocyanins from red cabbage, purple sweet potato, and Tradescantia pallida leaves as natural food colourants by HPLC-DAD-ESI(+)-QTOF-MS/MS and ESI(+)-MSn analysis. Food Chemistry 416 DOI: 10.1016/j.foodchem.2023.135601
Wagner A., Irmler J., Nagypál J., Bach P., Ludwig M., Will F., Schweiggert R., Steingass C.B. (2023): HS-SPME-GC-MS profiling and sensory analyses of juices from red-fleshed `Weirouge´ apples made with innovative and conventional dejuicing systems. European Food Research and Technology 249 S. 3201 - 3216. DOI: 10.1007/s00217-023-04360-4
Wagner A., Dussling S., Nowak A., Zimmermann L., Bach P., Ludwig M., Kumar K., Will F., Schweiggert R., Steingass C.B. (2023): Investigations into the stability of anthocyanins in model solutions and blackcurrant juices produced with various dejuicing technologies. European Food Research and Technology 249 S. 1771 - 1784. DOI: 10.1007/s00217-023-04252-7
Albuquerque W., Ghezellou P., Seidel L., Burkert J., Will F., Schweiggert R., Spengler B., Zorn H., Gand M. (2023): Mass Spectrometry-Based Proteomic Profiling of a Silvaner White Wine. Biomolecules 13 (4) DOI: 10.3390/biom13040650
Öztürk A., Steingass C.B., Schweiggert R., Carle R., Yemiş O., Erşan S. (2023): Ultrasound-assisted extraction and (U)HPLC-DAD-ESI-MSn analysis of phenolic compounds from black chokeberries cultivated in Turkey. Journal of Applied Botany and Food Quality 96 S. 21 - 29. DOI: 10.5073/JABFQ.2023.096.003
Convertini R., Patz C., Kumar K., May B., Andlauer W., Schweiggert W. (2022): 1H NMR spectrometry for methanol quantification in apple wines and ciders as optimised by comparison to SIDA-HS-GC-MS. Food Chemistry: X 387 DOI: 10.1016/j.foodchem.2022.132912
Jungen M., Dragicevic N., Rodriguez-Werner M., Schmidt S., Dinis K., Tsamba L., Jamin E., Fiedler T., Fischbach N., Steingaß C.B., Camel V., Schweiggert R. (2022): A pragmatic authenticity assessment of lemon (Citrus limon [L.] Burm.f.) juices by its profile of coumarins, psoralens, and polymethoxyflavones. Food Control 146 (10) DOI: 10.1016/j.foodcont.2022.109529
Wagner A., Dussling S., Scansani S., Bach P., Ludwig M., Steingass C.B., Will F., Schweiggert R. (2022): Comparative evaluation of juices from red-fleshed apples after production with different dejuicing systems and subsequent storage. Molecules 27 (8) DOI: 10.3390/molecules27082459
Otto, S., May, B., Schweiggert, R. (2022): Comparison of Ion Chromatography Conductivity Detection (IC-CD) and Ion Chromatography Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry (IC-ICP-MS) for the Determination of Phosphonic Acid in Grapevine Plant Parts, Wine, and Soil. Journal of Agricultural and Food Chemistry 70 (33) S. 10349 - 10358. DOI: 10.1021/acs.jafc.2c02782
Esquivel P., Usaga J., Schweiggert R., Steingass C.B., Jiménez V.M. (2022): Effect of Processing on Biofunctionality of Selected Tropical Fruit Juices. ACS Food Science and Technology 2 (3) S. 455 - 473. DOI: 10.1021/acsfoodscitech.1c00414
Distefano M., Steingass C.B., Leonardi C., Giuffrida F., Schweiggert R., Mauro R.P. (2022): Effects of a plant-derived biostimulant application on quality and functional traits of greenhouse cherry tomato cultivars. Food Research International 157 DOI: 10.1016/j.foodres.2022.111218
Bunse M., Daniels R., Gründemann C., Heilmann J., . Kammerer D.R., Keusgen M., Lindequist U., Melzig M.F., Morlock G.E., Schulz H., Schweiggert R., Simon M., Stintzing F.C., Wink M. (2022): Essential Oils as Multicomponent Mixtures and Their Potential for Human Health and Well-Being. Frontiers in Pharmacology 13 DOI: 10.3389/fphar.2022.956541
Besrukow P., Irmler J., Schmid J., Stoll M., Winterhalter P., Schweiggert R., Will F. (2022): Variability of Constitutive Stilbenoid Levels and Profiles in Grape Cane (Vitis vinifera L.) Depending upon Variety and Clone, Location in the Vineyard, Pruning Time, and Vintage. Journal of Agricultural and Food Chemistry 70 (14) S. 4342 - 4352. DOI: 10.1021/acs.jafc.2c00276
Schex R., Schweiggert R., Steingass C.B. (2021): Atmospheric pressure chemical ionization mass spectrometry of retro‐carotenoids. Rapid Communications in Mass Spectrometry 36 (7) DOI: 10.1002/rcm.9250
Schex R., Lieb V.M, Schäfer C., Schweiggert R., Steingass C.B. (2021): Carotenoid profiles of red- and yellow-colored arils of cultivars of Taxus baccata L. and Taxus × media Rehder. Phytochemistry 186 DOI: 10.1016/j.phytochem.2021.112741
Jungen M.G., Lotz P., Patz C.-D., Steingass C.B., Schweiggert R.M. (2021): Coumarins, psoralens, and quantitative 1H-NMR spectroscopy for authentication of lemon (Citrus limon [L.] Burm.f.) and Persian lime (Citrus × latifolia [Yu.Tanaka] Tanaka) juices. Food Chemistry 359 DOI: 10.1016/j.foodchem.2021.129804
Verny M.-A., Milenkovic D., Macian N., Pereira B., Pereira B., Evrard R., Gilcher C., Steingass C.B., Mosoni P., Gladine C., Monfoulet L.-E., Schweiggert R., Pickering G., Morand C. (2021): Evaluating the role of orange juice, HESPERidin in vascular HEALTH benefits (HESPER-HEALTH study): protocol for a randomised controlled trial. BMJ Open 11 DOI: 10.1136/bmjopen-2021-053321
Steingass C.B., Dickreuter J., Kuebler S., Schweiggert R.M., Carle R. (2021): Influence of fruit logistics on fresh-cut pineapple (Ananas comosus [L.] Merr.) volatiles assessed by HS-SPME-GC-MS analysis. European Food Research and Technology 247 S. 1617 - 1630. DOI: 10.1007/s00217-021-03718-w
Aroud H.I., May B., Dietrich H., Schweiggert R., Kemmlein S. (2021): Influence of processing steps on the fate of ochratoxin A, patulin, and alternariol during production of cloudy and clear apple juices. Mycotoxin Research 37 S. 341 - 354. DOI: 10.1007/s12550-021-00443-x
Schlering C., Zinkernagel J., Dietrich H., Frisch M, Schweiggert R. (2020): Alterations in the Chemical Composition of Spinach (Spinacia oleracea L.) as Provoked by Season and Moderately Limited Water Supply in Open Field Cultivation. Horticulturae 6 (25) S. 1 - 23. DOI: 10.3390/horticulturae6020025
Wen X., Heller A., Wang K., Han Q., Ni Y, Carle R., Schweiggert R. (2020): Carotenogenesis and chromoplast development during ripening of yellow, orange and red colored Physalis fruit (Physalis pubescens L., P. peruviana L. and P. alkekengi L.). Planta 251 DOI: 10.1007/s00425-020-03383-5
Steingaß C., Schweiggert R. (2020): Carotenoids in Goji Berry (Lycium barbarum L.): Structural Diversity, Nutritional Importance and Applications in Functional Foods. 9780367076344
Zacarías-García J., Lux P.E., Carle R., Schweiggert R.M., Steingass C.B., Zacarías L., Rodrigo M.J. (2020): Characterization of the Pale Yellow Petal/Xanthophyll esterase gene family in citrus as candidates for carotenoid esterification in fruits. Food Chemistry 342 DOI: 10.1016/j.foodchem.2020.128322
Steingass C.B., Vollmer K., Metwali E.M.R., Kadasa N.M.S., Almaghrabi O.A., Schweiggert R.M., Carle R. (2020): Chlorophyll and carotenoid patterns of Middle Eastern date (Phoenix dactylifera) fruit at different maturity stages. International Journal of Agriculture and Biology 23 (4) S. 845 - 850. DOI: 10.17957/IJAB/15.1360
Esquivel P., Viñas M., Steingass C.B., Gruschwitz M., Guevara E., Carle R., Schweiggert R.M., Jiménez V.B. (2020): Coffee (Coffea arabica L.) by-products as a source of carotenoids and phenolic compounds – evaluation of varieties with different peel color. Frontiers in Sustainable Food Systems 4 DOI: 10.3389/fsufs.2020.590597
Schlering C., Schweiggert R., Dietrich H., Frisch M., Zinkernagel J. (2020): Effects of Moderately-Reduced Water Supply and Picking Time on the Chemical Composition of Pickling Cucumber (Cucumis sativus L.) in Open Field Cultivation. Agronomy 10 (8) S. 1 - 21. DOI: 10.3390/agronomy10081097
Steingass C.B., Vollmer K., Lux P.E., Dell C., Carle R., Schweiggert R.M. (2020): HPLC-DAD-APCI-MSn analysis of the genuine carotenoid pattern of pineapple (Ananas comosus [L.] Merr.) infructescence. Food Research International 127 DOI: 10.1016/j.foodres.2019.108709
Schex R., Schweiggert F., Wüstenberg B., Bonrath W., Schäfer C., Schweiggert R. (2020): Kinetic and thermodynamic study of the thermally induced (E/Z)-isomerization of the retro-carotenoid rhodoxanthin. Journal of Agricultural and Food Chemistry 68 (18) S. 5259 - 5269. DOI: 10.1021/acs.jafc.0c00933
Erşan S., Berning J.C., Esquivel P., Jiménez V.M., Carle R., May B., Schweiggert R.M., Steingass C.B. (2020): Phytochemical and mineral composition of fruits and seeds of wild-growing Bactris guineensis (L.). H.E. Moore palms from Costa Rica. Journal of Food Composition and Analysis 94 DOI: 10.1016/j.jfca.2020.103611
Pohnl T., Minors N., Carle R., Schweiggert R. (2019): Accumulation of carbohydrates and pungent principles in characteristic seed and set grown onion varieties (Allium cepa L.). Journal of Applied Botany and Food Quality 92 S. 267 - 273. DOI: 10.5073/JABFQ.2019.092.037
Chacón-Ordóñez T., Carle R., Schweiggert R.M. (2019): Bioaccessibility of carotenoids from plant and animal foods. Journal of the Science of Food and Agriculture 99 (7) S. 3220 - 3239. DOI: 10.1002/jsfa.9525
Esquivel P., Schweiggert R.M., Chacón-Ordóñez, Steingass C.B., Carle R., Jiménez V.M. (2019): Carotenoid assembly in fruits and vegetables. 978-1-78801-242-3
Schlering C., Dietrich H., Frisch M., Schreiner M., Schweiggert R.M., Will F., Zinkernagel J. (2019): Chemical composition of field grown radish (Raphanus sativus L. var. sativus) as influenced by season and moderately reduced water supply. Journal of Applied Botany and Food Quality 95 S. 343 - 354. DOI: 10.5073/JABFQ.2019.092.046
Nubling S., Hagele F., Schweiggert R.M., Carle R., Schmidt H., Weiss A. (2019): Effect of Different Wash Water Additives and Deep-Frozen Storage on the Quality of Curly Parsley (Petroselinum crispum var. crispum). Food and Bioprocess Technology 12 S. 158 - 165. DOI: 10.1007/s11947-018-2201-7
May B., Dreifke T., Patz C.-D., Schütz C.L., Schweiggert R., Dietrich H. (2019): Filter aid selection allows modulating the vanadium concentration in beverages. Food Chemistry 300 DOI: 10.1016/j.foodchem.2019.125168
Lux P.E., Carle R., Zacarías L., Rodrigo M.J., Schweiggert R.M., Steingass C.B. (2019): Genuine carotenoid profiles in Sweet Orange (Citrus sinensis (L.) Osbeck cv. Navel) peel and pulp at different maturity stages. Journal of Agricultural and Food Chemistry 67 (47) S. 13164 - 13175. DOI: 10.1021/acs.jafc.9b06098
Chacón Ordóñez T., Esquivel P., Quesada S., Jiménez R.R., Cordero A., Carle R., Schweiggert R. (2019): Mamey sapote fruit and carotenoid formulations derived thereof are dietary sources of vitamin A – A comparative randomized cross-over study. Food Research International 122 S. 340 - 347.
Kumar K., Giehl A., Schweiggert R., Patz C.D. (2019): Multidimensional scaling assisted Fourier-transform infrared spectroscopic analysis of fruit wine samples: introducing a novel analytical approach. Analytical Methods 11 (32) S. 4106 - 4115. DOI: 10.1039/c9ay01425j
Wen X., Ersan S., Li M., Wang K.L., Steingass C.B., Schweiggert R.M., Ni Y.Y., Carle R. (2019): Physicochemical characteristics and phytochemical profiles of yellow and red Physalis (Physalis alkekengi L. and P. pubescens L.) fruits cultivated in China. Food Research International 120 S. 389 - 398. DOI: 10.1016/j.foodres.2019.03.002
Kammerer D.R., Schieber A., Schweiggert R., Stintzing F. (2019): Two decades of first-class research: Laudation for Professor Reinhold Carle. Food Research International 122 S. 688 - 689.
Irias-Mata A, Jimenez VM, Steingass CB, Schweiggert RM, Carle R, Esquivel P (2018): Carotenoids and xanthophyll esters of yellow and red nance fruits (Byrsonima crassifolia (L.) Kunth) from Costa Rica. Food Research International 111 S. 708 - 714. DOI: 10.1016/j.foodres.2018.05.063
Gras C.C., Bause K., Leptihn S., Carle R., Schweiggert R.M. (2018): Effect of chlorogenic acid on spectral properties and stability of acylated and non-acylated cyanidin-3-O-glycosides. Food Chemistry 240 S. 940 - 950. DOI: 10.1016/j.foodchem.2017.07.137
Hägele F.A., Büsing F., Nas A., Aschoff J.K., Gnädinger L., Schweiggert R.M., Carle R., Bosy-Westphal A. (2018): High orange juice consumption with or in-between three meals a day differently affects energy balance in healthy subjects. Nutrition & Diabetes 8 (1) DOI: 10.1038/s41387-018-0031-3
Schex R., Lieb V.M., Jimenez V.M., Esquivel P., Schweiggert R.M., Carle R., Steingass C.B. (2018): HPLC-DAD-APCl/ESI-MSn analysis of carotenoids and alpha-tocopherol in Costa Rican Acrocomia aculeata fruits of varying maturity stages. Food Research International 105 S. 645 - 653. DOI: 10.1016/j.foodres.2017.11.041
Pöhnl T., Schweiggert R.M., Carle R. (2018): Impact of cultivation method and cultivar selection on soluble carbohydrates and pungent principles in onions (Allium cepa L.). Journal of Agricultural and Food Chemistry 66 (48) S. 12827 - 12835. DOI: 10.1021/acs.jafc.8b05018
Hempel J., Muller-Maatsch J., Carle R., Schweiggert R.M. (2018): Non-destructive approach for the characterization of the in situ carotenoid deposition in gac fruit aril. Journal of Food Composition and Analysis 65 S. 16 - 22. DOI: 10.1016/j.jfca.2017.08.006
Schweiggert R. (2018): Perspective on the ongoing replacement of artificial and animal-based dyes with alternative natural pigments in foods and beverages. Journal of Agricultural and Food Chemistry 66 S. 3074 - 3081. DOI: 10.1021/acs.jafc.7b05930
Wen X., Hempel J., Schweiggert R.M., Wang Y.X., Ni Y.Y., Carle R. (2018): Screening of critical factors influencing the efficient hydrolysis of zeaxanthin dipalmitate in an adapted in vitro- digestion model. Food Chemistry 257 S. 36 - 43. DOI: 10.1016/j.foodchem.2018.02.116
Ersan S., Ustundag O.G., Carle R., Schweiggert R.M. (2018): Subcritical water extraction of phenolic and antioxidant constituents from pistachio (Pistacia vera L.) hulls. Food Chemistry 253 S. 46 - 54. DOI: 10.1016/j.foodchem.2018.01.116
Gras C.C., Nemetz N., Carle R., Schweiggert R.M. (2017): Anthocyanins from purple sweet potato (Ipomoea batatas (L.) Lam.) and their color modulation by the addition of phenolic acids and food-grade phenolic plant extracts. Food Chemistry 235 S. 265 - 274. DOI: 10.1016/j.foodchem.2017.04.169
Schweiggert R.M., Carle R. (2017): Carotenoid deposition in plant and animal foods and its impact on bioavailability. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 57 (9) S. 1807 - 1830. DOI: 10.1080/10408398.2015.1012756
Chacon-Ordonez T., Schweiggert R.M., Bosy-Westphal A., Jimenez V.M., Carle R., Esquivel P. (2017): Carotenoids and carotenoid esters of orange- and yellow-fleshed mamey sapote (Pouteria sapota (Jacq.) HE Moore & Stearn) fruit and their post-prandial absorption in humans. Food Chemistry 221 S. 673 - 682. DOI: 10.1016/j.foodchem.2016.11.120
Wen X., Hempel J., Schweiggert R.M., Ni Y.Y., Carle R. (2017): Carotenoids and Carotenoid Esters of Red and Yellow Physalis (Physalis alkekengi L. and P. pubescens L.) Fruits and Calyces. Journal of Agricultural and Food Chemistry 65 (30) S. 6140 - 6151. DOI: 10.1021/acs.jafc.7b02514
Muller-Maatsch J., Sprenger J., Hempel J., Kreiser F., Carle R., Schweiggert R.M. (2017): Carotenoids from gac fruit aril (Momordica cochinchinensis [Lour.] Spreng.) are more bioaccessible than those from carrot root and tomato fruit. Food Research International 99 S. 928 - 935. DOI: 10.1016/j.foodres.2016.10.053
Schweiggert R.M., Ziegler J.U., Metwali E.M.R., Mohamed F.H., Almaghrabi O.A., Kadasa N.M., Carle R. (2017): Carotenoids in mature green and ripe red fruits of tomato (Solanum lycopersicum L.) grown under different levels of irrigation. Archives of Biological Science 69 (2) S. 305 - 314. DOI: 10.2298/ABS160308102S
Brauch J.E., Reuter L., Conrad J., Vogel H., Schweiggert R.M., Carle R. (2017): Characterization of anthocyanins in novel Chilean maqui berry clones by HPLC-DAD-ESI/MSn and NMR-spectroscopy. Journal of Food Composition and Analysis 58 S. 16 - 22. DOI: 10.1016/j.jfca.2017.01.003
Lieb V.M., Kerfers M.R., Kronmuller A., Esquivel P., Alvarado A., Jimenez V.M., Schmarr H.G., Carle R., Schweiggert R.M, Steingass C.B. (2017): Characterization of Mesocarp and Kernel Lipids from Elaeis guineensis Jacq., Elaeis oleifera [Kunth] Cortes, and Their Interspecific Hybrids. Journal of Agricultural and Food Chemistry 65 S. 3617 - 3626. DOI: 10.1021/acs.jafc.7b00604
Pohnl T., Bottcher C., Schulz H., Sturtz M., Widder S., Carle R., Schweiggert R.M. (2017): Comparison of high performance anion exchange chromatography with pulsed amperometric detection (HPAEC-PAD) and ultra-high performance liquid chromatography with evaporative light scattering (UHPLC-ELSD) for the analyses of fructooligosaccharides in onion (Allium cepa L.). Journal of Food Composition and Analysis 63 S. 148 - 156. DOI: 10.1016/j.jfca.2017.08.001
Erşan S., Güçlü-Üstündağ Ö., Carle R., Schweiggert R.M. (2017): Determination of pistachio (Pistacia vera L.) hull (exo- and mesocarp) phenolics by HPLC-DAD-ESI/MSn and UHPLC-DAD-ELSD after ultrasound-assisted extraction. Journal of Food Composition and Analysis 62 S. 103 - 114. DOI: 10.1016/j.jfca.2017.04.013
Hempel J., Fischer A., Fischer M., Hogel J., Bosy-Westphal A., Carle R., Schweiggert R.M. (2017): Effect of aggregation form on bioavailability of zeaxanthin in humans: a randomised cross-over study. British Journal of Nutrition 118 S. 698 - 706. DOI: 10.1017/S0007114517002653
Nubling S., Hagele F., Wohlt D., Graf B., Schweiggert R.M., Carle R., Schmidt H., Weiss A. (2017): Effects of Quillaja saponaria extract and N-alpha-lauroyl-L-arginine ethyl ester on reducing selected foodborne pathogens in vitro and maintaining quality of fresh-cut endive (Cichorium endivia L.) at pilot plant scale. Food Control 73 (Part B) S. 393 - 400. DOI: 10.1016/j.foodcont.2016.08.029
Hempel J., Schadle C.N., Sprenger J., Heller A., Carle R., Schweiggert R.M. (2017): Ultrastructural deposition forms and bioaccessibility of carotenoids and carotenoid esters from goji berries (Lycium barbarum L.). Food Chemistry 218 S. 525 - 533. DOI: 10.1016/j.foodchem.2016.09.065
Müller-Maatsch J., Schweiggert R.M., Carle R. (2016): Adulteration of anthocyanin- and betalain-based coloring foodstuffs with the textile dye 'Reactive Red 195' and its detection by spectrophotometric, chromatic and HPLC-PDA-MS/MS analyses. Food Control 70 S. 333 - 338. DOI: 10.1016/j.foodcont.2016.06.012
Schweiggert R.M., Vargas E., Conrad J., Hempel J., Gras C.C., Ziegler J.U., Mayer A., Jimenez V., Esquivel P., Carle R. (2016): Carotenoids, carotenoid esters, and anthocyanins of yellow-, orange-, and red-peeled cashew apples (Anacardium occidentale L.). Food Chemistry 200 S. 274 - 282. DOI: 10.1016/j.foodchem.2016.01.038
Hagele F., Baur S., Menegat A., Gerhards R., Carle R., Schweiggert R.M. (2016): Chlorophyll Fluorescence Imaging for Monitoring the Effects of Minimal Processing and Warm Water Treatments on Physiological Properties and Quality Attributes of Fresh-Cut Salads. Food and Bioprocess Technology 9 S. 650 - 663. DOI: 10.1007/s11947-015-1661-2
Müller-Maatsch J., Bechtold L., Schweiggert R.M., Carle R. (2016): Co-pigmentation of pelargonidin derivatives in strawberry and red radish model solutions by the addition of phenolic fractions from mango peels. Food Chemistry 213 S. 625 - 634. DOI: 10.1016/j.foodchem.2016.06.097
Longin C.F.H., Ziegler J., Schweiggert R., Koehler P., Carle R., Wurschum T. (2016): Comparative Study of Hulled (Einkorn, Emmer, and Spelt) and Naked Wheats (Durum and Bread Wheat): Agronomic Performance and Quality Traits. Crop Science 56 (1) S. 302 - 311. DOI: 10.2135/cropsci2015.04.0242
Hagele F., Nubling S., Schweiggert R.M., Nolte L., Weiss A., Schmidt H., Carle R. (2016): Comparison of ultra-high-pressure water jet and conventional rotating blade cutting for the production of fresh-cut iceberg (Lactuca sativa L.) and endive (Cichorium endivia L.). European Food Research and Technology 242 S. 2071 - 2081. DOI: 10.1007/s00217-016-2704-2
Brauch J.E., Kroner M., Schweiggert R.M., Carle R. (2016): Correction to Studies into the Stability of 3-O-Glycosylated and 3,5-O-Diglycosylated Anthocyanins in Differently Purified Liquid and Dried Maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) Preparations during Storage and Thermal Treatment. Journal of Agricultural and Food Chemistry 64 (29) S. 5969 - 5969. DOI: 10.1021/acs.jafc.6b03112
Chacon-Ordonez T., Esquivel P., Jimenez V.M., Carle R., Schweiggert R.M. (2016): Deposition Form and Bioaccessibility of Keto-carotenoids from Mamey Sapote (Pouteria sapota), Red Bell Pepper (Capsicum annuum), and Sockeye Salmon (Oncorhynchus nerka) Filet. Journal of Agricultural and Food Chemistry 64 (9) S. 1989 - 1998. DOI: 10.1021/acs.jafc.5b06039
Brauch J.E., Buchweitz M., Schweiggert R.M., Carle R. (2016): Detailed analyses of fresh and dried maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) berries and juice. Food Chemistry 190 S. 308 - 316. DOI: 10.1016/j.foodchem.2015.05.097
Ziegler J.U., Flockerzie M., Longin C.F.H., Würschum T., Carle R., Schweiggert R.M. (2016): Development of Lipophilic Antioxidants and Chloroplasts during the Sprouting of Diverse Triticum spp.. Journal of Agricultural and Food Chemistry 64 (4) S. 913 - 922. DOI: 10.1021/acs.jafc.5b05474
Gras C.C., Bogner H., Carle R., Schweiggert R.M. (2016): Effect of genuine non-anthocyanin phenolics and chlorogenic acid on color and stability of black carrot (Daucus carota ssp sativus var. atrorubens Alef.) anthocyanins. Food Research International 85 S. 291 - 300. DOI: 10.1016/j.foodres.2016.05.006
Metwali E.M.R., Carle R., Schweiggert R.M., Kadasa N.M., Almaghrabi O.A. (2016): Genetic diversity analysis based on molecular marker and quantitative traits of the response of different tomato (Lycopersicon esculentum Mill.) cultivars to drought stress. Archives of Biological Science 68 (2) S. 427 - 438. DOI: 10.2298/ABS150629126M
Erşan S., Güçlü Üstündağ Ö., Carle R., Schweiggert R.M. (2016): Identification of Phenolic Compounds in Red and Green Pistachio (Pistacia vera L.) Hulls (Exo- and Mesocarp) by HPLC-DAD-ESI-(HR)-MSn. Journal of Agricultural and Food Chemistry 64 (26) S. 5334 - 5344. DOI: 10.1021/acs.jafc.6b01745
Ziegler J.U., Schweiggert R.M., Würschum T., Longin C.F.H., Carle R. (2016): Lipophilic antioxidants in wheat (Triticum spp.): A target for breeding new varieties for future functional cereal products. Journal of Functional Foods 20 S. 594 - 605. DOI: 10.1016/j.jff.2015.11.022
Ziegler J.U., Leitenberger M., Longin C.F.H., Würschum T., Carle R., Schweiggert R.M. (2016): Near-infrared reflectance spectroscopy for the rapid discrimination of kernels and flours of different wheat species. Journal of Food Composition and Analysis 51 S. 30 - 36. DOI: 10.1016/j.jfca.2016.06.005
Aschoff J.K., Knoblauch K., Hüttner C., Vasquez-Caicedo A., Carle R., Schweiggert R.M. (2016): Non-Thermal Pasteurization of Orange (Citrus sinensis (L.) Osbeck) Juices Using Continuous Pressure Change Technology (PCT): a Proof-of-Concept. Food and Bioprocess Technology 9 S. 1681 - 1691. DOI: 10.1007/s11947-016-1754-6
Hägele F., Nübling S., Schweiggert R.M., Baur S., Weiss A., Schmidt H., Menegat A., Gerhards R., Carle R. (2016): Quality Improvement of Fresh-Cut Endive (Cichorium endivia L.) and Recycling of Washing Water by Low-Dose UV-C Irradiation. Food and Bioprocess Technology 9 S. 1979 - 1990. DOI: 10.1007/s11947-016-1782-2
Marchesini V.A., Guerschman J.P., Schweiggert R.M., Colmer T.D., Veneklaas E.J. (2016): Spectral detection of stress-related pigments in salt-lake succulent halophytic shrubs. International Journal of Applied Earth Observation and Geoinformation 52 S. 457 - 463. DOI: 10.1016/j.jag.2016.07.002
Jockel-Schneider Y., Gossner S.K., Petersen N., Stölzel P., Hägele F., Schweiggert R.M., Haubitz I., Eigenthaler M., Carle R., Schlagenhauf U. (2016): Stimulation of the nitrate-nitrite-NO-metabolism by repeated lettuce juice consumption decreases gingival inflammation in periodontal recall patients: a randomized, double-blinded, placebo-controlled clinical trial. Journal of Clinical Periodontology 43 S. 603 - 608. DOI: 10.1111/jcpe.12542
Hempel J., Schädle C.N., Leptihn S., Carle R., Schweiggert R.M. (2016): Structure related aggregation behavior of carotenoids and carotenoid esters. Journal of Photochemistry and Photobiology. A, Chemistry 317 S. 161 - 174. DOI: 10.1016/j.jphotochem.2015.10.024
Aschoff J.K., Riedl K.M., Cooperstone J.L., Högel J., Bosy-Westphal A., Schwartz S.J., Carle R., Schweiggert R.M. (2016): Urinary excretion of Citrus flavanones and their major catabolites after consumption of fresh oranges and pasteurized orange juice: A randomized cross-over study. Molecular Nutrition and Food Research 60 S. 2602 - 2610. DOI: 10.1002/mnfr.201600315
Ziegler J.U., Steiner D., Longin C.F.H., Würschum T., Schweiggert R.M., Carle R. (2016): Wheat and the irritable bowel syndrome - FODMAP levels of modern and ancient species and their retention during bread making. Journal of Functional Foods 25 S. 257 - 266. DOI: 10.1016/j.jff.2016.05.019
Ziegler J.U., Schweiggert R.M., Carle R. (2015): A method for the simultaneous extraction and quantitation of lipophilic antioxidants in Triticum sp by HPLC-DAD/FLD-MSn. Journal of Food Composition and Analysis 39 S. 94 - 102. DOI: 10.1016/j.jfca.2014.11.011
Geerkens C.H., Matejka A.E., Carle R., Schweiggert R.M. (2015): Alk(en)yl resorcinol Development and Validation of an HPLC-Method of Ultrasonic-Extraction from Mango Peels and Rye. Deutsche Lebensmittel-Rundschau 111 (2) S. 54 - 58.
Ziegler JU, Steingass CB, Longin CFH, Wurschum T., Carle R., Schweiggert RM (2015): Alkylresorcinol composition allows the differentiation of Triticum spp. having different degrees of ploidy. Journal of Cereal Science 65 S. 244 - 251. DOI: 10.1016/j.jcs.2015.07.013
Aschoff J.K., Rolke C.L., Breusing N., Bosy-Westphal A., Hogel J., Carle R., Schweiggert R.M. (2015): Bioavailability of beta-cryptoxanthin is greater from pasteurized orange juice than from fresh oranges - a randomized cross-over study. Molecular Nutrition and Food Research 59 (10) S. 1896 - 1904. DOI: 10.1002/mnfr.201500327
Aschoff J.K., Kaufmann S., Kalkan O., Neidhart S., Carle R., Schweiggert R.M. (2015): Correction to In Vitro Bioaccessibility of Carotenoids, Flavonoids, and Vitamin C from Differently Processed Oranges and Orange Juices [Citrus sinensis (L.) Osbeck]. American Chemical Society S. 2582 DOI: 10.1021/acs.jafc.5b00991
Gras C.C., Carle R., Schweiggert R.M. (2015): Determination of anthocyanins from black carrots by UHPLC-PDA after ultrasound-assisted extraction. Journal of Food Composition and Analysis 44 S. 170 - 177. DOI: 10.1016/j.jfca.2015.08.011
Geerkens C.H., Matejka A.E., Carle R., Schweiggert R.M. (2015): Development and validation of an HPLC method for the determination of alk(en)ylresorcinols using rapid ultrasound-assisted extraction of mango peels and rye grains. Food Chemistry 169 S. 261 - 269. DOI: 10.1016/j.foodchem.2014.08.001
Cooperstone J.L., Ralston R.A., Riedl K.M., Haufe T.C., Schweiggert R.M., King S.A., Timmers C.D., Francis D.M., Lesinski G.B., Clinton S.K., Schwartz S.J. (2015): Enhanced bioavailability of lycopene when consumed as cis-isomers from tangerine compared to red tomato juice, a randomized, cross-over clinical trial. Molecular Nutrition and Food Research 59 (4) S. 658 - 669. DOI: 10.1002/mnfr.201400658
Aschoff J.K., Kaufmann S., Kalkan O., Neidhart S., Carle R., Schweiggert R.M. (2015): In Vitro Bioaccessibility of Carotenoids, Flavonoids, and Vitamin C from Differently Processed Oranges and Orange Juices [Citrus sinensis (L.) Osbeck]. Journal of Agricultural and Food Chemistry 63 (2) S. 578 - 587. DOI: 10.1021/jf505297t
Geerkens C.H., Miller-Rostek P., Matejka A.E., Nene S., Kammerer D.R., Carle R., Schweiggert R.M. (2015): Influence of cultivar, ripeness, blanching, drying, irradiation, and pectin recovery on alk(en)ylresorcinols in mango peels. European Food Research and Technology 240 S. 1235 - 1245. DOI: 10.1007/s00217-015-2426-x
Schweiggert R., Carle R. (2015): Influence of different deposition forms of carotenoids in plant foods on their bioavailability. American Chemical Society
Ziegler J.U., Wahl S., Würschum T., Longin C.F.H., Carle R., Schweiggert R.M. (2015): Lutein and Lutein Esters in Whole Grain Flours Made from 75 Genotypes of 5 Triticum Species Grown at Multiple Sites. Journal of Agricultural and Food Chemistry 63 (20) S. 5061 - 5071. DOI: 10.1021/acs.jafc.5b01477
Geerkens C.H., Nagel A., Just K.M., Miller-Rostek P., Kammerer D.R., Schweiggert R.M., Carle R. (2015): Mango pectin quality as influenced by cultivar, ripeness, peel particle size, blanching, drying, and irradiation. Food Hydrocolloids 51 S. 241 - 251. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2015.05.022
Geerkens C.H., Matejka A.E., Schweiggert R.M., Kammerer D.R., Carle R. (2015): Optimization of polyphenol recovery from mango peel extracts by assessing food-grade adsorbent and ion exchange resins and adsorption parameters using a D-optimal design. European Food Research and Technology 241 S. 627 - 636. DOI: 10.1007/s00217-015-2489-8
Maier C., Conrad J., Carle R., Weiss J., Schweiggert R.M. (2015): Phenolic Constituents in Commercial Aqueous Quillaja (Quillaja saponaria Molina) Wood Extracts. Journal of Agricultural and Food Chemistry 63 (6) S. 1756 - 1762. DOI: 10.1021/jf506277p
Sramek M., Schweiggert R.M., van Kampen A., Carle R., Kohlus R. (2015): Preparation of High-Grade Powders from Tomato Paste Using a Vacuum Foam Drying Method. Journal of Food Science 80 (2) S. E1755 - E1762. DOI: 10.1111/1750-3841.12965
Brauch J.E., Kroner M., Schweiggert R.M., Carle R. (2015): Studies into the Stability of 3-O-Glycosylated and 3,5-O-Diglycosylated Anthocyanins in Differently Purified Liquid and Dried Maqui (Aristotelia chilensis (Mol.) Stuntz) Preparations during Storage and Thermal Treatment. Journal of Agricultural and Food Chemistry 63 (39) S. 8705 - 8714. DOI: 10.1021/acs.jafc.5b03471
Kopec R.E., Cooperstone J.L., Schweiggert R.M., Young G.S., Harrison E.H., Francis D.M., Clinton S.K., Schwartz S.J. (2014): Avocado Consumption Enhances Human Postprandial Provitamin A Absorption and Conversion from a Novel High-beta-Carotene Tomato Sauce and from Carrots. The Journal of Nutrition 144 (8) S. 1158 - 1166. DOI: 10.3945/jn.113.187674
Schweiggert R.M., Kopec R.E., Villalobos-Gutierrez M.G., Hogel J., Quesada S., Esquivel P., Schwartz S.J., Carle R. (2014): Carotenoids are more bioavailable from papaya than from tomato and carrot in humans: a randomised cross- over study. British Journal of Nutrition 111 (3) S. 490 - 498. DOI: 10.1017/S0007114513002596
Montoya-Arroyo A., Schweiggert R.M., Pineda-Castro M.L., Sramek M., Kohlus R., Carle R., Esquivel P. (2014): Characterization of cell wall polysaccharides of purple pitaya (Hylocereus sp.) pericarp. Food Hydrocolloids 35 S. 557 - 564. DOI: 10.1016/j.foodhyd.2013.07.010
Jiménez V.M., Gruschwitz M., Schweiggert R.M., Carle R., Esquivel P. (2014): Identification of phenolic compounds in soursop (Annona muricata) pulp by high-performance liquid chromatography with diode array and electrospray ionization mass spectrometric detection. Elsevier S. 42 - 46. DOI: 10.1016/j.foodres.2014.05.051
Hempel J., Amrehn E., Quesada S., Esquivel P., Jiménez V.M., Heller A., Carle R., Schweiggert R.M. (2014): Lipid-dissolved gamma-carotene, beta-carotene, and lycopene in globular chromoplasts of peach palm (Bactris gasipaes Kunth) fruits. Planta 240 S. 1037 - 1050. DOI: 10.1007/s00425-014-2121-3
Sólyom K., Maier C., Weiss J., Cocero M.J., Mato R.B., Carle R., Schweiggert R. (2014): Structure-response relationship of carotenoid bioaccessibility and antioxidant activity as affected by the hydroxylation and cyclization of their terminal end groups. Food Research International 66 S. 107 - 114. DOI: 10.1016/j.foodres.2014.09.004
Kopec R.E., Schweiggert R.M., Riedl K.M., Carle R., Schwartz S.J. (2013): Comparison of high-performance liquid chromatography/tandem mass spectrometry and high-performance liquid chromatography/photo-diode array detection for the quantitation of carotenoids, retinyl esters, -tocopherol and phylloquinone in chylomicron-rich fractions of human plasma. Rapid Communications in Mass Spectrometry 27 (12) S. 1393 - 1402. DOI: 10.1002/rcm.6576
Geerkens C.H., Schweiggert R.M., Steingass H., Boguhn J., Rodehutscord M., Carle R. (2013): Influence of Apple and Citrus Pectins, Processed Mango Peels, a Phenolic Mango Peel Extract, and Gallic Acid as Potential Feed Supplements on in Vitro Total Gas Production and Rumen Methanogenesis. Journal of Agricultural and Food Chemistry 61 (24) S. 5727 - 5737. DOI: 10.1021/jf401544v
Schweiggert RM, Steingass CB, Esquivel P, Carle R (2012): Chemical and Morphological Characterization of Costa Rican Papaya (Carica papaya L.) Hybrids and Lines with Particular Focus on Their Genuine Carotenoid Profiles. Journal of Agricultural and Food Chemistry 60 S. 2577 - 2585. DOI: 10.1021/jf2045069
Villalobos-Gutierrez M.G., Schweiggert R.M., Carle R., Esquivel P. (2012): Chemical characterization of Central American pitaya (Hylocereus sp.) seeds and seed oil. CyTA - Journal of Food 10 (1) S. 78 - 83. DOI: 10.1080/19476337.2011.580063
Schweiggert R.M, Mezger D., Schimpf F., Steingass C.B., Carle R. (2012): Influence of chromoplast morphology on carotenoid bioaccessibility of carrot, mango, papaya, and tomato. Food Chemistry 135 S. 2736 - 2742. DOI: 10.1016/j.foodchem.2012.07.035
Kopec R.E., Cooperstone J.L., Schweiggert R.M., Riedl K.M., Harrison E.H., Francis D.M., Clinton S.K., Schwartz S.J. (2012): Provitamin A Absorption and Conversion from a Unique High Beta-Carotene Tomato is Higher when Consumed with Avocado. Federation of American Society of Experimental Biology (FASEB)
Schweiggert R.M., Steingass C.B., Mora E., Esquivel P., Carle R. (2011): Carotenogenesis and physico-chemical characteristics during maturation of red fleshed papaya fruit (Carica papaya L.). Food Research International 44 S. 1373 - 1380. DOI: 10.1016/j.foodres.2011.01.029
Schweiggert RM, Steingass CB, Heller A, Esquivel P, Carle R (2011): Characterization of chromoplasts and carotenoids of red- and yellow-fleshed papaya (Carica papaya L.). Planta 234 S. 1031 - 1044. DOI: 10.1007/s00425-011-1457-1
Schweiggert R.M., Villalobos-Gutierrez M.G., Esquivel P., Carle R. (2009): Development and optimization of low temperature enzyme-assisted liquefaction for the production of colouring foodstuff from purple pitaya (Hylocereus sp [Weber] Britton & Rose). European Food Research and Technology 230 S. 269 - 280. DOI: 10.1007/s00217-009-1167-0
Forschungsprojekte
Neue Strategien und Hefen für die Premium-Apfelwein.Bereitung

Projektanfang: 01.03.2023
Projektende: 31.08.2025
Förderer: Arbeitsgemeinschaft industrieller Forschungsvereinigungen "Otto von Guericke" e.V.

Das Ziel der geplanten Forschungsarbeiten ist es, (i) Fermentationsstrategien zu entwickeln, mit deren Hilfe Apfelweinfermentationen qualitativ verbessert werden; (ii) gärstarke Hefestämme aus Apfelmosten zu isolieren und (iii) über konventionelle Züchtungsverfahren Schritte zur Verbesserung dieser Hefen aufzuzeigen, so dass daraus für Apfelweinkeltereien spezifische, prozessangepasste Reinzuchthefen weiterentwickelt werden können. Diese Innovationen eröff-nen neue Möglichkeiten für die Branche, optimierte Werkzeuge, die auf die Einzigartigkeit der Rohwaren abgestimmt sind, zu erhalten.

Quantitative 1H-NMR-Spektroskopie zur Erstellung von Profilen pflanzlicher Metaboliten in Lebensmitteln und Getränken aus Obst und Gemüse aus Costa Rica

Projektanfang: 01.07.2021
Projektende: 31.12.2023
Förderer: Alexander v. Humboldt Stiftung

Dieses Projekt wird im Rahmen eines von der Alexander-von-Humbodt-Stiftung finanzierten Georg Forster-Fellowships durchgeführt. Das Ziel des Forschungsprojektes ist die Anwendung der quantitativen 1H-NMR-Spektroskopie zur Analyse tropischer Früchte und daraus hergestellter Produkte. Dabei stehen Früchte mit kommerzieller Bedeutung für Costa Rica im Vordergrund, wie z. B. Ananas und Papaya. Ein Ziel ist die Überprüfung der Unverfälschtheit sowie der Authentizität geographischer Herkunftsangaben. Weiterhin werden bislang wenig genutzt Früchte wie z. B. die rotfleischige Drachenfrucht, Guanabana, Mangostane und Sternfrucht untersucht. Insbesondere der Einfluss verschiedener Prozessierungsbedingungen auf wertgebende Inhaltsstoffe soll analysiert werden.

Reduktion des Gesamtzuckergehalts in Fruchtjoghurt durch Reformulierung und innovative Membran- und Fermentationsverfahren

Projektanfang: 01.12.2020
Projektende: 31.05.2024
Förderer: Bundesministerium für Wirtschaft und Energie

Gerührter Fruchtjoghurt ist das in Deutschland meist konsumierte Milchmischerzeugnis und enthält bis zu 17 % Zucker, davon sind 4−6 % der Zucker Lactoseaus der Milch. Bisherige Forschungsansätze verfolgten die Möglichkeit zur Reduktion von Zucker durch Steigerung der Lactosesüßkraft mit Hilfe bi-enzymatischer Verfahren. So wurden beispielsweise aus dem vergleichsweise wenig süßen Disaccharid Lactose die süßeren Monosaccharide Glucose und Galactose gebildet, sodass gemäß der Rezeptur weniger Zucker eingesetzt werden musste, um die gleiche Süßkraft zu erzielen. Unser neue Forschungsansatz sieht dabei nun eine Reduktion des zugesetzten Zuckers(Fruchtzubereitung, Priorität 1) sowie der natürlicherweise vorhandenen Lactose (Joghurt, Priorität 2) und Fructose (Fruchtpüree, Priorität 3) vor. Ziel des Projektes ist die Erarbeitung von praxisrelevanten, lebensmitteltechnologischen Grundlagen zur Herstellung von ausreichend süßen Fruchtjoghurts mit hoher sensorischer Qualität und Akzeptanz sowie einem reduziertem Gesamtzuckergehalt von durchschnittlich 15 g/100 g auf 6–9 g/100 g (entspricht einer Reduktion um 40–60 %).

OPTIBERRY - Optimal use of by-products of berry fruit production

Projektanfang: 01.03.2020
Projektende: 01.03.2022
Förderer: Europäische Kommission, Bundesministerium für Bildung und Forschung

OPTIBERRY targets innovative processing and biorefinery/extraction concepts to food prototypes and (non)-food ingredients for sustainable use of berry biomass available, especially the non-premium fruit. The project will result high added value (non)-food applications to process or market the non-premium class fruit of raspberry, strawberry and blackberry (Figure 1). This valorisation will result in a more resilient berry supply chain, creating a secure and long-lasting sustainable relationship between the berry grower and its potential customers. Berries were chosen for their economic importance and local clustered availability. In Europe almost 2 million tons of berries are grown.However, more than 15% of these berries do not enter the fresh market because of quality reasons. Part of these non-premium fruit finds a destination in the industry but are sold at dumping prices. Economically relevant functionalities and bio-activities have been assigned to berry biomass. Most of the berry species are rich in broad set of functional molecules such as polyphenols. This provides multiple opportunities for the envisaged bio-based product development.

Vermeidung von Eiweißtrübungen in Weinen und Traubensäften durch den Einsatz proteolytischer Enzyme als Alternative zu Bentonit

Projektanfang: 06.01.2020
Projektende: 30.06.2022
Förderer: Arbeitsgemeinschaft industrieller Forschungsvereinigungen "Otto von Guericke" e.V.

Ziele des Forschungsvorhabens sind die Struktur nachtrübungsrelevanter Weinpro-teine aufzuklären und enzymatische Verfahren zur Vermeidung von Eiweißtrübun-gen zu entwickeln. Die spezifische Entfernung trübungsverursachender Proteine mittels Peptidasen (Proteasen) soll als mögliche Alternative zu Bentonit untersucht werden. Hierzu erfolgt ein umfassendes Screening von Peptidasen aus Insekten. Der Schwerpunkt der Untersuchungen wird dabei auf solche Insekten fokussiert, welche an Trauben saugen. Gegebenenfalls soll die Einsparung von Bentonit durch eine kombinierte Enzym- und Bentonitanwendung geprüft werden. Die durch enzymatische Hydrolyse entstehenden Spaltprodukte (Peptide, Aminosäuren) sol-len analytisch charakterisiert und ihre sensorischen Eigenschaften im Wein er-forscht werden. Die Eiweißstabilität der enzymatisch behandelten Moste bzw. aus-gebauten Weine muss durch Lagerversuche ermittelt werden.

Hochschule Geisenheim
© Prof. Dr. Frank Will
Antikariogenes Potenzial von polyphenolreichen Fruchtsäften

Projektanfang: 01.01.2020
Projektende: 30.06.2022
Förderer: Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V.

Das Ziel des Projektes ist es, unter Verwendung von verschiedenen polyphenolreichen Früchten mit unterschiedlichem Polyphenolprofil (Apfel, Quitte, Speierling (Sorbus. domestica)) eine Saftmischung herzustellen, die sowohl optimale karies-hemmende Wirkungen als auch gute sensorische Eigenschaften hat. Der Zielsetzung liegen die Arbeitshypothesen zugrunde, dass es möglich ist a) durch Polyphenole aus Fruchtsäften kariesprotektive Wirkungen zu erzielen und in einer Humanstudie unter Verwendung von Rinderzahnschmelzproben (in situ) nachzuweisen, b) durch Mischen von Fruchtsäften eine Erhöhung des Poly-phenolgehaltes ohne Erhöhung des Säuregehaltes – verglichen mit einem her-kömmlichen Apfelsaft - zu erreichen und c) durch Mischen von Fruchtsäften eine Optimierung der sensorischen Eigenschaften (in Bezug auf adstringierend und bitter) bei hohem Polyphenolgehalt zu erreichen.

Hochschule Geisenheim
© Prof. Dr. Frank Will
Orange juice, HESPERidin and their role in vascular HEALTH benefits: A human randomized controlled cross over study

Projektanfang: 01.01.2020
Projektende: 31.12.2022
Förderer: Association of the Industry of Juices and Nectars from Fruits and Vegetables of the European Union

Gewinnung, Stabilisierung und Analytik von Stilbenextrakten aus Rebschnittholz sowie deren Wirkung gegenüber Plasmopara viticola an Topfreben und im Freiland

Projektanfang: 11.11.2019
Projektende: 06.05.2022
Förderer: Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung

Im Rahmen dieses Projektes werden neue Formulierungen Stilbenoid-reicher Extrakte aus Rebholz, welches derzeit als ungenutztes Nebenprodukt der Weinwirtschaft anfällt, produziert, analysiert und als Biopestizid appliziert. Zu den wissenschaftlichen Zielen zählt die Aufklärung der biologischen (z.B. Rebsorte, Jahrgang, Standort, Witterung) und technologischen (z.B. Lagerung, Extraktionsmethoden) Einflüsse auf die Gehalte an Stilbenoiden und weiteren darin enthaltenen phenolischen Verbindungen in aus Rebholz hergestellten Extrakten. Zum Schutz dieser zum Teil UV-sensiblen Substanzen wird ferner ein Fokus auf die Optimierung der Extrakt-Formulierung gelegt. In einem letzten Schritt werden diese Formulierungen in Labor-, Gewächshaus- und Freilandversuchen auf ihre fungizide Wirksamkeit gegen den Falschen Mehltau (Erreger: Plasmopara viticola) getestet.

Hochschule Geisenheim
© Prof. Dr. Frank Will
Großgeräteinfrastruktur: UHPLC-DAD/IMS-QTOF-MS (Forschungsgroßgeräte nach Art. 91b GG)

Projektanfang: 01.10.2019
Projektende: 31.12.2024
Förderer: Deutsche Forschungsgemeinschaft

Im Rahmen eines Förderprogramms der Deutschen Forschungsgemeinschaft (DFG), dem Programm "Forschungsgroßgeräte nach Art. 91b GG" wurde ein Ultrahochleistungs-Flüssigkeitschromatograph mit hochauflösendem Ionenmobilitäts-Massenspektrometer (UHPLC/IMS-QTOF-MS) beschafft. Dieses wird die umfassende Charakterisierung von technologisch, ernährungsphysiologisch und regulatorisch relevanten Pflanzenstoffen, Rückständen und Kontaminanten aus pflanzlichen Rohwaren, Lebensmitteln und Verarbeitungsnebenprodukten ermöglichen. Das Gerät wird von der Arbeitsgruppe "Analytik und Technologie pflanzlicher Lebensmittel" (Prof. Schweiggert) betrieben. Bei Interesse an einer Kooperation bzw. (Mit-)Nutzung des Geräts wenden Sie sich für weitere Details bitte per E-Mail an Prof. Schweiggert (ralf.schweiggert@hs-gm.de) oder Herrn Dr. Steingaß (christof.steingass@hs-gm.de).

Hochschule Geisenheim
© © Caroline Gilcher
Gesunde Reben (Vitis vinifera) im Ökoweinbau durch Forschung, Innovation und Transfer

Projektanfang: 17.06.2019
Projektende: 31.12.2025
Förderer: Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft

Die Bekämpfung des Falschen Mehltaus der Rebe, hervorgerufen durch Plasmopara viticola, ist eine der großen Herausforderungen im Weinbau, insbesondere im ökologischen Weinbau. Aufgrund des drohenden Verbots kupferhaltiger Pflanzenschutzmittel und wegen massiver Auswirkungen des Klimawandels gerät der ökologische Weinbau zunehmend in eine wirtschaftliche Krise. Daher ist das Ziel des beantragten Verbundvorhabens "VITIFIT", einen Maßnahmenkatalog mit praxistauglichen Strategien zur Gesunderhaltung der Rebe zu erarbeiten. So sollen Anbaubedingungen verbessert, die Produktionssicherheit konsolidiert und damit betriebswirtschaftliche Tragfähigkeit gewährleistet werden. Die Bekämpfungsstrategien im Bereich der Pflanzengesundheit werden im Wesentlichen auf Kupferminimierung (mikroverkapselte Kupfersalze) und Kupferersatz (Pflanzenextrakte; UVC-Technologie) sowie deren Kombination basieren. Flankierende anbau- und kulturtechnische Maßnahmen sollen das Inokulumpotential von P. viticola senken. Molekularbiologische Analysen werden sich dem pilzlichen Mikrobiom des Blattes unter den o.g. Bedingungen widmen. Besonderes Augenmerk soll auf den Pflanzenschutzmittelwirkstoff Kaliumphosphonat gelegt werden. Bereits existierende und neu gezüchtete pilzwiderstandsfähige Rebsorten (PIWIs) spielen in den erarbeiteten Handlungskonzepten eine zentrale Rolle. Hierbei stehen die Verbesserung der oenologischen Weinstilistik, die Marktakzeptanz von PIWIs sowie deren betriebliche Einführung im Fokus. Die Züchtung von PIWIs soll durch die Identifikation neuer Resistenzen gegen P. viticola und Einkreuzung in aktuelle Zuchtstämme vorangetrieben werden. Ein weiterer Schwerpunkt sieht die Adaption des Prognosemodells "VitiMeteo Rebenperonospora" an PIWIs vor. Im Sektor Wissens- und Technologietransfer sollen Kommunikation, Vernetzung und Informationsfluss zwischen Forschung und Praxis optimiert werden. Das Projekt VITIFIT soll einen wesentlichen Beitrag zur Erreichung des "20%-Zieles" leisten.

Herstellung von Fruchtsäften und Pürees unter verbessertem Oxidationsschutz mit Wendelfilterpresse und Anwendung schonender Haltbarmachungsmethoden

Projektanfang: 01.06.2019
Projektende: 31.08.2021
Förderer: Forschungskreis der Ernährungsindustrie e.V., Bundesministerium für Wirtschaft und Energie

Das Forschungsprojekt thematisierte die Herstellung von Fruchtsäften und Pürees unter verbessertem Oxidationsschutz mittels der Spiralfilter-Technologie (syn. Wendelfilterpressen-Technologie) und die Anwendung schonender Haltbarmachungsverfahren mit dem Ziel gesundheitsfördernde als auch farbaktive und aromagebende Inhaltsstoffe während der Verarbeitung zu erhalten und folglich neuartige Produkte zu entwickeln. Ein Kurzbericht zum Projekt ist über das Forschungsinformationsystem (FIS) der Hochschule und den dort aufgeführten Link (https://hs-gm.hessenfis.de/converis/getfile?id=13167534&portal=true&v=1) zugänglich.

Hochschule Geisenheim
© Prof. Dr. Frank Will
Einfluss der Verarbeitung auf die Gehalte essentieller und toxischer Elemente in Fruchtsäften, Nektaren und Smoothies Koordinierung

Projektanfang: 01.03.2017
Projektende: 31.08.2020
Förderer: Bundesministerium für Wirtschaft und Energie

Die Diskussionen über Schwermetallgehalte in Getränken sind nicht neu, sondern begleiten die Getränkewirtschaft seit vielen Jahrzehnten. Vor allem der toxische Aspekt vieler Schwermetalle ist Grundlage für die Einführung von Grenzwerten, die aufgrund neuer Befunde eine ständige Anpassung erfahren. Nicht zuletzt wegen dieser zunehmenden Diskussion über den Einfluss verschiedener Schwermetalle auf die Gesundheit ist es für die Hersteller wichtig, die Herkunftsquellen für Schwermetalle in Fruchtsäften einzugrenzen und Vermeidungsstrategien für den Eintrag zu entwickeln. In einigen Ländern hat man begonnen, für Apfelsäfte die gleichen Grenzwerte wie für Trinkwasser zu fordern. Teilweise werden in einzelnen Ländern nur noch 10 % der bisherigen Grenzwerte akzeptiert, wobei auch der Einfluss von NGOs in der Öffentlichkeit eine Rolle spielt. Viele Apfelsäfte, als wichtigstes Produkt der deutschen Fruchtsaftindustrie, sowie weitere Fruchtsäfte des Handels würden dann bestimmte, neu festgelegte Grenzwerte überschreiten.

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Daten von OpenStreetMap - Veröffentlicht unter ODbL

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