Professur für Getränketechnologie

Forschungsaktivitäten liegen in den Themenbereichen Brauereitechnologie und Kaffeetechnologie:

• Einsatz von Nichtgerstenrohstoffen zur Bierbereitung
• Nutzung von Biertrebern als funktionelle Hilfsstoffe
• Quantitative deskriptive Sensorik und Verbraucherpräferenzen von Bier
• Untersuchungen über die Filtrierbarkeit von Bier
• Untersuchungen zum Röstprozess von Kaffee
• Entwicklung von Lehrmaterialien zur Lebensmittelsicherheit für E-Learning und Blended Learning