Claus-Dieter Patz

Dr. Claus-Di­eter Patz

Or­ga­ni­za­tional Unit(s):De­part­ment of Bev­er­age Re­searchPro­fes­sor­ship for Analy­sis & Tech­nol­ogy of Plant-based Foods – Focus on Bev­er­ages
Postal Ad­dress:Von-Lade-Straße 1
D-65366 Geisen­heim
Publications
Schmitt M., Patz C.-D., Rheinberger A., Giehl A., Freund M., Christmann M., Wolf C. (2023): Analytical examination of dealcoholized wines. EDP Sciences DOI: 10.1051/bioconf/20236802027
Jung R., Patz C.-D. (2023): Fachvokabular Sensorik. 978-3-7690-0862-3
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Bou Nader K., Rauhut D., Patz C.D., Löhnertz O., Jung R., Stoll M. (2021): Welche Rolle spielt das Rebalter? Experimenteller Ansatz auf der Spur zur Qualitätsfrage. Das deutsche Weinmagazin (20) S. 28 - 31.
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978 94 6261 275 4
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Kumar K., Giehl A.,Patz C.-D. (2019): Chemometric assisted Fourier Transform Infrared (FTIR) Spectroscopic analysis of fruit wine samples: Optimizing the initialization and convergence criteria in the non-negative factor analysis algorithm for developing a robust classification model. Spectrochimica acta. A, Molecular and biomolecular spectroscopy 209 S. 22 - 31. DOI: 10.1016/j.saa.2018.10.024
Dutraive O., Benito S., Fritsch S., Beisert B., Patz C.-D., Rauhut D. (2019): Effect of Sequential Inoculation with Non-Saccharomyces and Saccharomyces Yeasts on Riesling Wine Chemical Composition. Fermentation 5 (3) DOI: 10.3390/fermentation5030079
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Ruocco S., Perenzoni D., Angeli A., Stefanini M., Rühl E., Patz C.-D., Mattivi F., Rauhut D., Vrhovsek U. (2019): Metabolite profiling of wines made from disease-tolerant varieties. European Food Research and Technology 245 (9) S. 2039 - 2052. DOI: 10.1007/s00217-019-03314-z
Kumar K., Giehl A., Schweiggert R., Patz C.D. (2019): Multidimensional scaling assisted Fourier-transform infrared spectroscopic analysis of fruit wine samples: introducing a novel analytical approach. Analytical Methods 11 (32) S. 4106 - 4115. DOI: 10.1039/c9ay01425j
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Bou Nader K., Stoll M., Rauhut D., Patz C.-D., Jung R., Loehnertz O., Hilbert G., Renaud C., Roby J.-P., Delrot S., Gomès E. (2017): Impact Of Grapevine Age On Vigor And Berry Development = Impact De L’age De La Vigne Sur La Vigueur Et Sur Le Developpement De La Baie. S. 1 - 7.
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Rauhut D., Laier M., Patz C.-D. (2014): Projekt 'Inaktive Hefepräparate': Aktuelle Ergebnisse. S. 42 - 43.
Stoll M., Patz C.-D., Friedel M. (2013): Analyse räumlicher Vegetations- und Qualitätsunterschiede bei Keltertrauben. Jahresbericht / Forschungsring des Deutschen Weinbaus bei der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft S. 22 - 23.
Laier M., Patz C.-D., Rauhut D. (2013): Applicability of asymmetric Flow Field-Flow Fractionation (a4F) as a suitable method to differ yeast derived products according to their soluble macromolecular composition. S. 84
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Rauhut D., Laier M., Patz C.-D. (2013): Charakterisierung von 'inaktiven Hefepräparaten' zur Nutzung in Most und Wein. S. 30 - 33.
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Dietrich H., Patz C.-D. (2013): Die Weine des Herzoglich Nassauischen Cabinetkellers. Eine wissenschaftliche Studie von Hofrath Dr. Conrad Schmitt (1893). 978-3-8001-7783-7
Friedel M., Stoll M., Patz C.-D., Dietrich H. (2013): Impact of light exposure on compositional development of white Riesling (Vitis vinifera L.). EDP Open S. 18 - 22.
Patz C.-D., Cescutti C., Dietrich H., Andlauer W. (2013): Manganese screening of pineapple by total-reflection X-ray fluorescence (TXRF) spectroscopy. Deutsche Lebensmittel-Rundschau 109 S. 315 - 321.
Hey M., Patz C.-D., Kürbel P., Dietrich H. (2013): Primäre und sekundäre Inhaltsstoffe in Schwarzen Möhren (Daucus carota ssp. sativus) und daraushergestellten Säften mit Jahrgangseinfluss und Bewässerung. Deutsche Lebensmittel-Rundschau 109 (4) S. 209 - 216.
Friedel M., Patz C.-D., Dietrich H., Stoll M. (2013): Reifeverlauf, Sonnenbrand, Botrytisbefall: Welche Rolle spielt die Zeilenorientierung?. Der Winzer 69 (6) S. 6 - 8.
Friedel M., Stoll M., Patz C.-D., Dietrich H. (2013): Zeilenorientierung im Weinbau. Obst- und Weinbau 149 (20) S. 4 - 7.
Stoll M., Patz C.-D., Friedel M. (2012): Analyse räumlicher Vegetations- und Qualitätsunterschiede bei Keltertrauben. Jahresbericht / Forschungsring des Deutschen Weinbaus bei der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft S. 21 - 26.
Giese C., Patz C.-D., Dietrich H., Will F. (2012): Analytical characterization of Hessian apple ciders. Deutsche Lebensmittel-Rundschau 108 (10) S. 521 - 528.
Würth K., Bonerz D., Will F., Patz C.-D., Hilleband S., Quast P., Winterhalter P., Dietrich H. (2012): Anthocyanalterung in roten Traubensäften (Vitis vinifera). Deutsche Lebensmittel-Rundschau 108 (5) S. 253 - 260.
Fröhling B., Patz C.-D., Dietrich H., Will F. (2012): Anthocyane, Gesamtphenole und antioxidative Kapazität in kommerziellen roten Traubensäften, schwarzen Johannisbeer- und Sauerkirschnektaren. Flüssiges Obst 79 (7) S. 260 - 264.
Fröhling B., Patz C.-D., Dietrich H., Will F. (2012): Anthocyanins, total phenolics and antioxidant capacities of commercial red grape juices, black currant and sour cherry nectars. Fruit Processing 22 (3) S. 100 - 104.
Sprenger S., Patz C.-D., Will F., Dietrich H. (2012): Charakterisierung von kolloidal löslichen Zusatzstoffen für Wein sowie Entwicklung von Nachweisverfahren. Jahresbericht / Forschungsring des Deutschen Weinbaus bei der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft S. 48
Friedel M., Weber M., Stoll M., Zacharias J., Patz C.-D. (2012): Impact of microclimate on berry quality parameters of white riesling (Vitis Vinifera L.).
Hofmann D., Patz C.-D., Dietrich H. (2012): Über den Einfluss von Erdbeerkolloiden, Pektinsäure, Carboxymethylcellulose und Ascorbinsäure auf die Farbstabilität von Erdbeersaft. Deutsche Lebensmittel-Rundschau 108 (11) S. 575 - 581.
Rauhut D., Patz C.-D. (2011): Aktuelle Produktentwicklungen in Zusammenarbeit mit europäischen Industriepartnern und Instituten - EU-Projekte Safegrape Vitispec und Ultrafinewine. S. 31 - 32.
Bonerz D., Würth K., Will F., Patz C.-D., Quast P., Hillebrand S., Winterhalter P., Dietrich H. (2011): Alterungsvorgänge in Säften und Konzentraten der Erdbeere: Abbaukinetik der monomeren Anthocyane und Neubildung von Alterungspigmenten. Deutsche Lebensmittel-Rundschau 107 (1) S. 24 - 32.
Dietrich H., Patz C.-D., Will F., Weis K., Reißaus C., Irmler J. (2011): Analytical characterization and evaluation of smoothies. Fruit Processing 21 (4) S. 145 - 154.
Reißaus C., Weis K., Irmler J., Will F., Patz C.-D., Dietrich H. (2011): Beitrag zur analytischen Charakterisierung und Bewertung von Smoothies. Flüssiges Obst 78 (3) S. 105 - 113.
Dietrich H., Patz C.-D. (2011): Bestimmung der Authentizität und Naturreinheit der Weine des Herzoglich Nassauischen Cabinetkellers. Deutsche Lebensmittel-Rundschau 107 (11) S. 508 - 516.
Thielen C-D., Patz C.-D., Will F., Zacharias J., Giehl A., Rheinberger A., Krüger E., Dietrich H. (2011): Chemische Zusammensetzung authentischer Beerenobstsäfte unter Berücksichtigung der phenolischen Antioxidantien. Flüssiges Obst 78 (5) S. 194 - 197.
Constantin C., Patz C.-D., Dietrich H. (2011): Die Wirkung von Gummi arabicum im Wein. Der deutsche Weinbau 66 (6) S. 30 - 35.
Josuttis M., Dietrich H., Patz C.-D., Krüger E. (2011): Effects of air and soil temperatures on the chemical composition of fruit and agronomic performance in strawberry (Fragaria × ananassa Duch.). Journal of Horticultural Science and Biotechnology 86 (4) S. 415 - 421.
Krüger E., Dietrich H., Patz C.-D. (2011): Effects of cultivar, yield, berry weight, temperature and ripening stage on bioactive compounds of black currants. Journal of Applied Botany and Food Quality 84 (1) S. 40 - 46.
Friedel M., Patz C.-D. (2011): FTR-Spektroskopie für Wein und Mostanalytik - lohnt sich der Einstieg. S. 23 - 26.
Friedel M., Patz C., Stoll M. (2011): Impact of row orientation on berry Quality parameters of white Riesling (Vitis vinifera L.). S. 327 - 330.
Hey M., Patz C.-D., Ludwig M., Dietrich H., Wilhelm D. (2011): Kürbissaft: Eine natürliche Carotinoidquelle. Flüssiges Obst 78 (2) S. 60 - 65.
Stoll M., Patz C.-D., Friedel M. (2010): Analyse räumlicher Vegetations- und Qualitätsunterschiede bei Keltertrauben. Jahresbericht / Forschungsring des Deutschen Weinbaus bei der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft S. 40 - 50.
Würth K., Bonerz D., Will F., Patz C.-D., Quast P., Hillebrand S., Winterhalter P., Dietrich H. (2010): Anthocyanalterung in Säften und Konzentraten der Aroniabeere (Aronia melanocarpa). Deutsche Lebensmittel-Rundschau 106 (10) S. 549 - 559.
Hartmann A., Andlauer W., Patz C.-D., Dietrich H., Ludwig M. (2010): Change of ascorbic acid and phenolic compounds during the processing of strawberry puree and juice. Fruit Processing 20 (3) S. 102 - 109.
Patz C.-D., Will F., Dietrich H. (2010): Charakterisierung von kolloidal löslichen Zusatzstoffen für Wein sowie Entwicklung von Nachweisverfahren. Jahresbericht / Forschungsring des Deutschen Weinbaus bei der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft S. 74 - 82.
Patz C.-D. (2010): FTMIR- die neue tragbare Gerätegeneration. Der deutsche Weinbau 65 (2) S. 34 - 36.
Josuttis M., Hofmann D., Patz C.-D., Dietrich H. (2010): Testsysteme zur Messung von antioxidativen Inhaltsstoffen: Anwendung, Möglichkeiten und Grenzen - ein Methodenvergleich. Deutsche Lebensmittel-Rundschau 106 (5) S. 254 - 262.
Patz C.-D. (2010): Überblick: Weinanalytik für Selbstvermarkter. Der deutsche Weinbau 65 (14) S. 32 - 36.
Würth K., Bonerz D., Will F., Patz C.-D., Quast P., Hillebrand S., Winterhalter P., Dietrich H. (2009): Anthocyanalterung in Säften und Konzentraten der schwarzen Johannisbeere - Teil 1: Kinetik der Abnahme von Anthocyanen bei der Lagerung. Deutsche Lebensmittel-Rundschau 105 S. 176 - 182C.
Maletic E., Karoglan Kontic J., Preiner D., Jeromel A., Patz C.-D., Dietrich H. (2009): Anthocyanin profile and antioxidative capacity of some autochthonous Croatian red wines. Journal of Food Agriculture and Environment 7 (1) S. 48 - 51.
Paschold P., Wilhelm D., Hey M., Patz C.-D., Ludwig M., Dietrich H. (2009): Inhaltsstoffreich: Carotinoide und Aromastoffe - Kürbissaft: Welche Sorte eignet sich am besten?. Gemüse 45 (10) S. 9 - 11.
Paschold P.-J., Wilhelm D., Hey M., Patz C.-D., Ludwig M., Dietrich H. (2009): Kürbissaft: Welche Sorte eignet sich am besten?. Gemüse 45 (10) S. 9 - 11.
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Moehrle M., Dietrich H., Patz C.-D., Häfner H.-M. (2009): Sun protection by red wine?. Journal der Deutschen Dermatologischen Gesellschaft 7 (1) S. 29 - 32. DOI: 10.1111/j.1610-0387.2008.06793.x
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Will F., Eisert T., Patz C.-D., Dietrich H. (2008): Einfluss der Rohware auf die Zusammensetzung von Heidelbeerfruchtweinen. Deutsche Lebensmittel-Rundschau 104 (10) S. 25 - 32.
Hey M., Patz C.-D., Will F., Dietrich H. (2008): Geisenheimer Standpunkt zur Aromadiskussion. Flüssiges Obst 75 (1) S. 32 - 33.
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Pour Nikfardjam M.S., Krupp O., Patz C.-D., Dietrich H. (2005): Procyanidine in Traubenkernöl?. Der deutsche Weinbau 60 (10) S. 38 - 39.
Schloßer U., Patz C.-D., Schollmeyer E., Rheinberger A., Dietrich H. (2005): Spektroskopische Messungen mittels photoakustischer Messtechnik: eine mögliche Alternative zur Durchlichtphotometrie an naturtrüben Säften. Deutsche Lebensmittel-Rundschau 101 (4) S. 143 - 148.
Pätzold M., John A., Bauer K.-H., Patz C.-D., Will F., Dietrich H. (2005): Untersuchung ausgewählter Inhaltsstoffe in Apfel- und Weinessigen. Ernährungs-Umschau 52 (7) S. 265 - 271.
Kreck M., Krüger E., Patz C.-D., Schöpplein E., Kürbel P., Dietrich H. (2005): Veränderung der Fruchtinhaltsstoffe bei Genotypen von Prunus domestica während der Reifeentwicklung und Lagerung. Journal of Applied Botany 79 S. 100 - 106.
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Will F., Dietrich H., Patz C.-D. (1989): Methoden zur Analytik von Polysacchariden.
Research Projects
Reduction of the total sugar content in fruit yoghurt through reformulation and innovative membrane and fermentation processes

Project start: 01.12.2020
Project end: 31.05.2024
Sponsor: Federal Ministry for Economic Affairs and Energy

Stirred fruit yogurt is the most widely consumed dairy mix product in Germany and contains up to 17% sugar, of which 4-6% is the sugar lactose from milk. Previous research approaches pursued the possibility of reducing sugar by increasing the sweetness of naturally present sugars by using bi-enzymatic processes. As a result, for instance, the sweeter monosaccharides glucose and galactose were formed from the comparably poorly sweet disaccharide lactose and, thus, less sugar had to be added by recipe to achieve the same sweetness. Our new research approach now involves reducing the added sugar (fruit preparation, priority 1) as well as the naturally present lactose (yogurt, priority 2) and fructose (fruit puree, priority 3). The aim of the project is to develop practical, food-technological principles for the production of sufficiently sweet fruit yogurts with high sensory quality and acceptance and a reduced total sugar content from an average of 15 g/100 g to 6-9 g/100 g (corresponding to a reduction of 40-60 %).

HEAT BERRY: Einfluss der Traubenexposition auf Beeren-, Most- und Weininhaltsstoffe bei der Rebsorte Riesling

Project start: 01.07.2016
Project end: 31.08.2018
Sponsor: Hessen State Ministry of Higher Education, Research and the Arts

Climate change cannot currently be ignored and impacts all fields of agriculture. IPCC reports forecast an increase of up to 700 ppm of atmospheric carbon dioxide concentration at the end of the 21st century. Parameters such as elevated global temperature, reduced precipitations in certain areas of the world and increase of atmospheric carbon dioxide concentration are modifying plants’ environment. Grapevine, which is a crop of economic and cultural importance, is very sensitive to climate modifications. The effects of temperature or water stress on grapevine has been widely investigated, and elevated carbon dioxide has been mainly studied in enclosed systems such as greenhouses. However, the impact of increased concentration of carbon dioxide on plants in open-field experiments remains scarcely studied because of the technical challenge that it represents. In this context, the aim of this PhD work was to investigate the impact of elevated carbon dioxide concentration using the set-up VineyardFACE located at Geisenheim University. This open field set-up enables to apply a moderate and gradual increase (+20%) of ambient carbon dioxide concentration on two grapevine cultivars, Riesling, and Cabernet Sauvignon. While knowing the impact of elevated carbon dioxide treatment on leaf physiology and vegetative growth from previous studies (Wohlfahrt et al., 2018), as well as on berry composition during the early years of fumigation, the goal of this study was to determine the effects of elevated carbon dioxide treatment on agronomical traits, primary metabolites (sugars, organic acids, amino acids) and secondary metabolites (anthocyanins, terpenes) on vines undergoing six years of fumigation, as well as monitoring berry development and following berry ripening for successive seasons. Intermediates from central metabolism were also studied for two years (2020 and 2021), and terpene analysis was realized on Riesling must 2021. Our results showed that although photosynthesis was still enhanced, little effects were found of

Examining the impact of grapevine age on vigour, productivity and berry technological ripeness

Project start: 01.11.2014
Project end: 31.05.2018
Sponsor: Forschungsring des Deutschen Weinbaus, Deutsche Landwirtschaftsgesellschaft

Hochschule Geisenheim
© eigene Aufnahme
Presentations
bitte ergänzen
Event: Intervitis
Date: 31.12.2013
Speaker: Patz, Claus-Dieter

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