Prof. Dr. Doris Rauhut

Badura J., Kiene F., Brezina S., Fritsch S., Semmler H., Rauhut D., Pretorius I.S., von Wallbrunn C., van Wyk N. (2023): Aroma profiles of Vitis vinifera L. cv. Gewürztraminer must fermented with co-cultures of Saccharomyces cerevisiae and seven Hanseniaspora spp.. Fermentation 9 (2) DOI: 10.3390/fermentation9020109

Akan M., Gudiksen A., Baran Y., Semmler H., Brezina S., Fritsch S., Rauhut D., Wendland J. (2023): Exploring the Potential of Non-Conventional Yeasts in Wine Fermentation with a Focus on <i>Saccharomycopsis fermentans</i>. Fermentation 9 (9) DOI: 10.3390/fermentation9090786

Dobrydnev A.V., Tarasov A., Popova M.V., Fritsch S., Hausmann H., Zorn H., Volovenko Y.M., Rauhut D., Jung R. (2023): Simple and cost-effective synthesis of 5,7,8-deuterium-labelled 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphtalene (TDN-D3). Tetrahedron Letters 128 DOI: 10.1016/j.tetlet.2023.154692.

van Wyk N., Binder J., Ludszuweit M., Köhler S. Brezina S., Semmler H., Pretorius I.S., Rauhut D., Senz M., von Wallbrunn C. (2023): The Influence of Pichia kluyveri Addition on the Aroma Profile of a Kombucha Tea Fermentation. Foods 12 (10) DOI: 10.3390/foods12101938

Dippel K., Matti K., Muno-Bender J., Michling F., Brezina S., Semmler H., Rauhut D., Wendland J. (2022): Co-Fermentations of Kveik with Non-Conventional Yeasts for Targeted Aroma Modulation. Microorganisms 10 (10) DOI: 10.3390/microorganisms10101922

Badura J., Medić M., van Wyk N., Krause B., Semmler H., Brezina S., Pretorius I.S., Rauhut D., von Wallbrunn C. (2022): Synthesis of aroma compounds as a function of different nitrogen sources in fermentations using non-Saccharomyces wine yeasts. Microorganisms 11 (1) DOI: 10.3390/microorganisms11010014

Scansani S., van Wyk N., Bou Nader K., Beisert B., Brezina S., Fritsch S., Semmler H., Pasch L., Pretorius I.S., von Wallbrunn C., Schnell S., Rauhut D. (2022): The film-forming Pichia spp. in a winemaker's toolbox: A simple isolation procedure and their performance in a mixed-culture fermentation of Vitis vinifera L. cv. Gewurztraminer must. International Journal of Food Microbiology 365 DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2022.109549

van Wyk N., Scansani S., Beisert B., Brezina S., Fritsch S., Semmler H., Pretorius I.S., Rauhut D., von Wallbrunn C. (2022): The Use of <i>Hanseniaspora occidentalis</i> in a Sequential Must Inoculation to Reduce the Malic Acid Content of Wine. Applied Sciences 12 DOI: 10.3390/app12146919

Bou Nader K., Gomez E., Rauhut D., Patz C.-D., Jung R., Löhnertz O., Schultz H.R., Stoll M. (2021): "Alte Reben" - Ein experimenteller Ansatz auf der Spur zur Qualitätsfrage. 978-3-8186-1181-1

Gardoni E., Benito S., Scansani S., Brezina S., Fritsch S., Rauhut D. (2021): Biological Deacidification Strategies for White Wines. South African Journal of Enology and Viticulture S. 114 - 122. DOI: 10.21548/42-2-4474

Badura J., van Wyk N., Brezina S., Pretorius I. S., Rauhut D., Wendland J., von Wallbrunn C. (2021): Development of Genetic Modification Tools for Hanseniaspora uvarum. International Journal of Molecular Sciences 22 (4) DOI: 10.3390/ijms22041943

Jung R., Kumar K., Patz C. D., Rauhut D., Tarasov A., Schüßler, C. (2021): Influence of transport temperature profiles on wine quality. Food Packaging and Shelf Life (29) DOI: 10.1016/j.fpsl.2021.100706

Wohlfahrt Y., Patz C., Schmidt D., Rauhut D., Honermeier B., Stoll M. (2021): Responses on must and wine composition of Vitis vinifera L. cvs. Riesling and Cabernet Sauvignon under a Free Air CO2 Enrichment (FACE). Foods 10 (1) DOI: 10.3390/foods10010145

Bou Nader K., Rauhut D., Patz C.D., Löhnertz O., Jung R., Stoll M. (2021): Welche Rolle spielt das Rebalter? Experimenteller Ansatz auf der Spur zur Qualitätsfrage. Das deutsche Weinmagazin (20) S. 28 - 31.

Tarasov A., Garzelli F., Schuessler C., Fritsch S., Loisel C., Pons A., Patz C.-D., Rauhut D., Jung R. (2021): Wine Storage at Cellar vs Room Conditions: Changes in the aroma composition of Riesling Wine. Molecules 26 (20) DOI: 10.3390/molecules26206256

Tarasov A., Giuliani N., Dobrydnev A., Schuessler C., Volovenko Y., Rauhut D., Jung R. (2020): 1,1,6-Trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN) Sensory Thresholds in Riesling Wine. Foods 9 (5) DOI: 10.3390/foods9050606

Matti K., Bernardi B., Brezina S., Semmler H., von Wallbrunn C., Rauhut D., Wendland J. (2020): Characterization of Old Wine Yeasts Kept for Decades under a Zero-Emission Maintenance Regime. Fermentation 6 (1) DOI: 10.3390/fermentation6010009

Dörr O., Brezina S., Rauhut D., Mibus H. (2020): Plant architecture and phytochemical composition of basil (Ocimum basilicum L.) under the influence of light from microwave plasma and high-pressure sodium lamps. Journal of Photochemistry and Photobiology B: Biology 202 DOI: 10.1016/j.jphotobiol.2019.111678

Wohlfahrt Y., Tittmann S., Schmidt D., Rauhut D., Honermeier B., Stoll M. (2020): The effect of elevated CO2 on berry development and bunch structure of Vitis vinifera L. cvs. Riesling and Cabernet Sauvignon. Applied Sciences 10 (7) S. 1 - 24. DOI: 10.3390/app10072486

Scansani S., Rauhut D., Brezina S., Semmler H., Benito S. (2020): The Impact of Chitosan on the Chemical Composition of Wines Fermented with Schizosaccharomyces pombe and Saccharomyces cerevisiae. Foods 9 DOI: 10.3390/foods9101423

Kanter J.-P., Benito S., Brezina S., Beisert B., Fritsch S., Patz C.-D., Rauhut D. (2020): The impact of hybrid yeasts on the aroma profile of cool climate Riesling wines. Food Chemistry: X 5 DOI: 10.1016/j.fochx.2019.100072

Tarasov A., Giuliani N., Dobrydnev A., Müller N., Volovenko Y., Rauhut D., Jung R. (2019): Absorption of 1,1,6-trimethyl-1,2-dihydronaphthalene (TDN) from wine by bottle closures. European Food Research and Technology DOI: 10.1007/s00217-019-03351-8

Benito S., Ruiz J., Belda I., Kiene F., Beisert B., Navascués E., Marquina D., Calderón F., Santos A., Rauhut D. (2019): Application of Non-Saccharomyces Yeasts in Wine Production. 978-3-030-21109-7

Schmitt M., Broschart S., Patz C.-D., Rauhut D., Friedel M., Häge D. (2019): Application of yeast with reduced alcohol yield for sparkling wine production. EDP Sciences DOI: 10.1051/bioconf/20191202021

Dutraive O., Benito S., Fritsch S., Beisert B., Patz C.-D., Rauhut D. (2019): Effect of Sequential Inoculation with Non-Saccharomyces and Saccharomyces Yeasts on Riesling Wine Chemical Composition. Fermentation 5 (3) DOI: 10.3390/fermentation5030079

Ruiz J., Kiene F., Belda I., Fracassetti D., Marquina D., Navascués E., Calderón F., Benito A., Rauhut D., Santos A., Benito S. (2019): Effects on varietal aromas during wine making: a review of the impact of varietal aromas on the flavor of wine. Applied Microbiology and Biotechnology 103 (18) S. 7425 - 7450. DOI: 10.1007/s00253-019-10008-9

Bou Nader K., Stoll M., Rauhut D., Patz C.-D., Jung R., Löhnertz O., Schultz H.R., Hilbert G., Renaud C., Roby J.-P., Delrot S., Gomes E. (2019): Examining the impact of grapevine age on vigour, productivity and berry tchnological ripeness. Wine and Viticulture Journal 34 (4) S. 46 - 54.

Bou Nader K., Stoll M., Rauhut D., Patz C.-D., Jung R., Löhnertz O., Schultz H.R., Hilbert G., Renaud C., Roby J.-P., Delrot S., Gomès E. (2019): Impact of grapevine age on water status and productivity of Vitis vinifera L. cv. Riesling. European Journal of Agronomy 104 S. 1 - 12. DOI: 10.1016/j.eja.2018.12.009

Ruocco S., Perenzoni D., Angeli A., Stefanini M., Rühl E., Patz C.-D., Mattivi F., Rauhut D., Vrhovsek U. (2019): Metabolite profiling of wines made from disease-tolerant varieties. European Food Research and Technology 245 (9) S. 2039 - 2052. DOI: 10.1007/s00217-019-03314-z

Grebneva Y., Bellon J.R., Herderich M.J., Rauhut D., Stoll M., Hixson J.L. (2019): Understanding Yeast Impact on 1,1,6-Trimethyl-1,2-dihydronaphthalene Formation in Riesling Wine through a Formation-Pathway-Informed Hydrolytic Assay. Journal of Agricultural and Food Chemistry DOI: 10.1021/acs.jafc.9b03228

Granchi L., Budroni M., Rauhut D., Zara G. (2019): Wine Yeasts and Consumer Health. 978-1-4939-9780-0

Ruiz J., Belda I., Beisert B., Navascués E., Marquina D., Calderón F., Rauhut D., Santos A., Benito S. (2018): Analytical impact of Metschnikowia pulcherrima in the volatile profile of Verdejo white wines. Applied Microbiology and Biotechnology 102 (19) S. 8501 - 8509. DOI: 10.1007/s00253-018-9255-3

Rauhut D., Kiene F. (2018): Aromatic Compounds in Red Varieties. 978-0-12-814399-5

Tarasov A., Rauhut D., Jung R. (2018): Bottle capsules as a barrier against airborne 2,4,6-trichloroanisole. Food Chemistry 268 S. 463 - 467. DOI: 10.1016/j.foodchem.2018.06.118

Belda I., Ruiz J., Benito S., Beisert B., Navascués E., Marquina D., Calderon F., Santos A., Rauhut D. (2018): Formation of volatile sulfur-compounds by non-Saccharomyces yeasts during wine production. S. 152 - 153.

Müller N., Rauhut D. (2018): Recent Developments on the Origin and Nature of Reductive Sulfurous Off-Odours in Wine. Fermentation 4 DOI: 10.3390/fermentation4030062

Tarasov A., Rauhut D., Jung R. (2017): 'Cork taint' responsible compounds. Determination of haloanisoles and halophenols in cork matrix: A review. Talanta 175 S. 82 - 92. DOI: 10.1016/j.talanta.2017.07.029

Brandt M., Scheidweiler M., Rauhut D., Patz C.-D., Stoll M. (2017): Beerenreife unter erhöhten Temperaturen. Das deutsche Weinmagazin (4) S. 32 - 33.

Rauhut D., Rühl E.-H. (2017): Effects of Bunch Rot (Botrytis cinerea) and Powdery Mildew (Erysiphe necator) Fungal Diseases on Wine Aroma. Frontiers in Chemistry 5 (Artikel 20) S. 1 - 20. DOI: 10.3389/fchem.2017.00020

Bou Nader K., Stoll M., Rauhut D., Patz C.-D., Jung R., Loehnertz O., Hilbert G., Renaud C., Roby J.-P., Delrot S., Gomès E. (2017): Impact Of Grapevine Age On Vigor And Berry Development = Impact De L’age De La Vigne Sur La Vigueur Et Sur Le Developpement De La Baie. S. 1 - 7.

Belda I., Ruiz J., Beisert B., Navascués E., Marquina D., Calderón F., Rauhut D., Benito S., Santos A. (2017): Influence of Torulaspora delbrueckii in varietal thiol (3-SH and 4-MSP) release in wine sequential fermentations. International Journal of Food Microbiology 257 S. 183 - 191. DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2017.06.028

du Toit M., Engelbrecht L., Lerm E., Rauhut D., Knoll C., Krieger-Weber S. (2017): MLF – Tool to reduce acidity and improve aroma under cool climate conditions. Infowine 8 (1) S. 1 - 7.

Müller N., Rauhut D. (2017): Neuere Erkenntnisse zur Behandlung von reduktiven Noten und Böcksern im Wein. 978-3-8186-0099-0

Lopez Pinar A., Rauhut D., Rühl E.-H., Büttner A. (2017): Quantification of the Changes in Potent Wine Odorants as Induced by Bunch Rot (Botrytis cinerea) and Powdery Mildew (Erysiphe necator). Frontiers in Chemistry 5 DOI: 10.3389/fchem.2017.00057

Rauhut D. (2017): Usage and Formation of Sulphur Compounds. 978-3-319-60020-8

Lopez Pinar A., Rauhut D., Rühl E., Büttner A. (2017): Veredelung oder Verderb?. Laborpraxis 41 (09) S. 74 - 76.

Pons A., Allamy L., Schüttler A., Rauhut D., Thibon C., Darriet P. (2017): What is the expected impact of climate change on wine aroma compounds and their precursors in grape?. OENO One 51 (2) S. 141 - 146. DOI: 10.20870/oeno-one.2016.0.0.1868

Lopez Pinar A., Rauhut D., Rühl E.-H., Büttner A. (2016): Effects of Botrytis cinerea and Erysiphe necator fungi on the aroma character of grape must: A comparative approach. Food Chemistry 207 S. 251 - 260. DOI: 10.1016/j.foodchem.2016.03.110

Schüttler A., Guthier C., Stoll M., Darriet P., Rauhut D. (2016): Impact of grape cluster zone defoliation, grape must clarification and yeast strain on TDN potential in cool climate wines. Wine and Viticulture Journal 31 (2) S. 51 - 54.

Tarasov A., Schaefer V., Rauhut D., Jung R. (2016): Migration of airborne 2,4,6-trichloroanisole through wine closures. G-forscht 3 S. 20 - 23.

Liu L., Loira I., Morata A., Suárez-Lepe J.A., González M.C., Rauhut D. (2016): Shortening the ageing on lees process in wines by using ultrasound and microwave treatments both combined with stirring and abrasion techniques. European Food Research and Technology 242 (4) S. 559 - 569. DOI: 10.1007/s00217-015-2566-z

Vestner J., de Revel G., Krieger-Weber S., Rauhut D., du Toit M., de Villiers A. (2016): Toward automated chromatographic fingerprinting: A non-alignment approach to gas chromatography mass spectrometry data. Analytica Chimica Acta 911 S. 42 - 58. DOI: 10.1016/j.aca.2016.01.020

Schüttler A., Jung R., Friedel M., Rauhut D., Darriet P. (2015): Characterizing aromatic typicality of Riesling wines: merging volatile compositional and sensory aspects. Food Research International 69 S. 26 - 37. DOI: 10.1016/j.foodres.2014.12.010

Laier M., Rauhut D., Patz C.-D. (2015): Charakterisierung von Hefederivaten: Einsatz spektroskopischer Methoden. Geisenheim S. 31 - 32.

Benito S., Hofmann T., Laier M., Lochbühler B., Schüttler A., Ebert K., Fritsch S., Rauhut D. (2015): Effect on quality and composition of Riesling wines fermented by sequential inoculation with non-Saccharomyces and Saccharomyces cerevisiae. European Food Research and Technology 241 (5) S. 707 - 717. DOI: 10.1007/s00217-015-2497-8

Schüttler A., Guthier C., Stoll M., Darriet P., Rauhut D. (2015): Impact of grape cluster defoliation on TDN potential in cool climate Riesling wines. EDP Sciences DOI: 10.1051/bioconf/20150501006

Rauhut D. (2015): Malolaktische Fermentation im Wein, Säureminderung - und mehr. Journal culinaire (20 'Käse') S. 109 - 118.

Rauhut D. (2015): Reduction of Petroleum Aroma in Riesling Wines. G-forscht 2 S. 41

Rauhut D. (2015): Reduzierung der Petrolnote in Riesling Weinen. G-forscht 2 S. 28

Laier M., Rauhut D., Patz C.-D. (2015): Using FTIR spectroscopy to characterise yeast derivatives for beverage and food production. University of Perugia S. 177
978-88-99407-00-1

Lochbühler B., Manteau S., Morge C., Caillet M.-M., Charpentier C., Schnell S., Großmann M., Rauhut D. (2015): Yeast protein extracts: an alternative fining agent for red wines. European Food Research and Technology 240 (4) S. 689 - 699. DOI: 10.1007/s00217-014-2373-y

Rauhut D. (2014): Alkoholische Gärung : vom Traubenmost zum jungen Wein. Journal culinaire (19 'Weinberg und Keller') S. 79 - 86.

Schüttler A., Fritsch S., Jung R., Rauhut D., Darriet P. (2014): Characterizing dry Riesling wines' aromatic typicality with sensory and instrumental analytical methods - A comparative approach. Elsevier S. 313 - 317.
978-0-12-398549-1

Darriet P., Nikolantonaki M., Schüttler A., Rauhut D., Pons A., Stamatopoulos P. (2014): From compounds to sensory perception: what affects complexity and uniqueness of wine aromas?. Urrbrae, South Australia S. 63 - 67.
9780987048042

Rauhut D., Laier M., Patz C.-D. (2014): Projekt 'Inaktive Hefepräparate': Aktuelle Ergebnisse. S. 42 - 43.

Vestner J., du Toit M., Krieger-Weber S., Rauhut D., Marchand S., de Revel G. (2014): Sensorial evaluation of wines subjected to malolactic fermentation using a Napping approach. S. 109

Mallia S., Guggenbühl B., Frapolli S., Beisert B., Rauhut D. (2014): Sulfur-containing compounds in butter and their influence on butter aroma. Elsevier S. 337 - 342. DOI: 10.1016/B978-0-12-398549-1.00063-5
978-0-12-398549-1

Gros L., Rauhut D. (2014): Weinanalytik und Sensorik im Dienst des Weingenusses : '...drink it and forget it all'. Labor&more 8 (14) S. 42 - 48.

Lochbühler B., Manteau S., Morge C., Caillet M.-M., Charpentier C., Großmann M., Rauhut D. (2014): Yeast protein - a base of alternative fining agents for red wines. S. 27

Lochbühler B., Manteau S., Morge C., Caillet M.-M., Charpentier C., Großmann M., Rauhut D. (2014): Yeast protein extracts as an alternative to classical fining agents for red wines. S. 113 - 115.

Comuzzo P., Rauhut D., Werner M., Lagazio C., Zironi R. (2013): A survey on wines from organic viticulture from different European countries. Food Control 34 S. 274 - 282.

Laier M., Patz C.-D., Rauhut D. (2013): Applicability of asymmetric Flow Field-Flow Fractionation (a4F) as a suitable method to differ yeast derived products according to their soluble macromolecular composition. S. 84

Vestner J., du Toit M., Rauhut D., Mostafa A., Gorecki T., Tredoux A.G.J., de Villiers A. (2013): Application of advanced chromatographic techniques to study the impact of malolactic fermentation on the aroma of Vitis vinifera cv. Pinotage wines. Reims S. 55 - 56.

Vortkamp A., Rossetto M., Vanzani P., di Paolo M.L., Klärner S., Muno-Bender J., Schneider I., Schnell S., Rigo A., Rauhut D. (2013): Characterisation of laccase activity of two strains of Botrytis cinerea. Journal of plant pathology 1 (July) S. 63 - 68.

Vortkamp A, Rossetto M., Vanzani P., Di Paolo M.L., Klärner S., Muno-Bender J., Schneider I., Schnell S., Rigo A., Rauhut D. (2013): Characterization of Laccase activity of two strains of Botrytis cinerea. Journal of plant pathology 95 (1sub) S. S1.63 - S1.68.

Rauhut D., Laier M., Patz C.-D. (2013): Charakterisierung von 'inaktiven Hefepräparaten' zur Nutzung in Most und Wein. S. 30 - 33.

Rauhut D. (2013): Éditorial: Recherche sur les arômes du vin de la Hochschule Geisenheim University - Préserver et améliorer la qualité du vin. Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques (149 Spécial Novembre) S. 8

Schüttler A., Fritsch S., Hoppe J.E., Schüßler C., Jung R., Thibon C., Gruber B.R., Lafontaine M., Stoll M., de Revel G., Schultz H.R., Rauhut D., Darriet Ph. (2013): Facteurs influençant la typicité aromatique des vins du cépage de Vitis vinifera cv. Riesling - Aspects sensoriels, chimiques et viticoles. Revue des Oenologues et des Techniques Vitivinicoles et Oenologiques 40 (149 Spécial Novembre) S. 36 - 41.

Rauhut D., Srisamatthakarn P., Werner M., Kapaklis A., Schüttler A. (2013): Impact of yeast strain and nutrients on the formation of volatile sulphur compound in grape and passion fruit wines. Wiley S. 89 DOI: 10.1002/yea.2972

Knoll C., Rauhut D. (2013): Malolaktische Fermentation, neue Trends und Perspektiven. 978-3-8001-7783-7

Werner M., Rauhut D. (2013): Schwefeleintrag: Welche Quellen gibt es?. Der deutsche Weinbau (25-26) S. 34 - 38.

Schüttler A., Hoppe J.E., Pons A., Rauhut D., Darriet Ph. (2013): Trans-ethyl cinnamate - a non-considered volatile compound and its possible impact on Riesling wines' aromatic typicality. Reims S. 183 - 184.

Rauhut D., Vestner J., Beisert B. (2013): Wein: Aroma pur - Moderne Anreicherungsmethoden in der Weinaromaanalytik. Food-Lab 2013 (2) S. 15 - 19.

Rauhut D. (2012): Aktuelles zur Nutzung von Hefe-Mischkulturen. S. 33 - 35.

Srisamatthakarn P., Kapaklis A., Kürbel H., Brückner H., Rauhut D. (2012): Effects of commercial yeast strains and nutrient supplements on SO2-binding and aroma compounds of yellow passion fruit (Passiflora edulis Sims f. flavicarpa Degner) Wine. Asian journal of food and agro-industry 5 (3) S. 213 - 225.

Knoll C., du Toit M., Schnell S., Rauhut D., Irmler S. (2012): Identification of a gene participating in the synthesis of volatile sulphur compounds in Oenococcus oeni. Paris Dunod S. 388 - 393.
978-2-10-057596-1

Knoll C., Fritsch S., Schnell S., Großmann M., Krieger-Weber S., du Toit M., Rauhut D. (2012): Impact of different malolactic fermentation inoculation scenarios on Riesling wine aroma. World Journal of Microbiology and Biotechnology 28 S. 1143 - 1153. DOI: 10.1007/s11274-011-0917-x

Knoll C., Fritsch S., Tupetz L., Schnell S., Großmann M., Krieger-Weber S., du Toit M., Rauhut D. (2012): Impact of lactic acid bacteria strain, different malolactic fermentation inoculation scenarios and nutrient support on white wine aroma. S. 60

Schüttler A., Gruber B.R., Thibon C., Lafontaine M., Stoll M., Schultz H.R., Rauhut D., Darriet P. (2012): Influence of environmental stress on secondary metabolite composition of Vitis vinifera var. Riesling grapes in a cool climate region - water status and sun exposure. Paris Dunod S. 65 - 70.
978-2-10-057596-1

Großmann M., Ochocki T., Fritsch S., Pfeifer W., Rauhut D., von Wallbrunn C. (2012): Reasons for persistence of microbial off-flavours in cleaned oak barrels. S. 58

Schüttler A., Rauhut D., Fritsch S., Lafontaine M., Stoll M., Gruber B.R., Schultz H.R., Schüssler C., Jung R., Darriet P. (2012): Rebsortentypizität im Klimawandel - Umwelteinfluss auf typizitätsbestimmende Aromastoffe in Riesling-Weinen. Wissenschaftsmagazin der Forschungsanstalt Geisenheim 3 (1) S. 14 - 17.

Schüttler A., Fritsch S., Jung R., Rauhut D., Darriet Ph. (2012): Tracing of dry Riesling wines aromatic typicality with sensory and instrumental analytical methods - a comparative approach. Paris Dunod S. 814 - 819.
978-2-10-057596-1

Rauhut D., Patz C.-D. (2011): Aktuelle Produktentwicklungen in Zusammenarbeit mit europäischen Industriepartnern und Instituten - EU-Projekte Safegrape Vitispec und Ultrafinewine. S. 31 - 32.

Schüttler A., Fritsch S., Jung R., Rauhut D., Darriet P. (2011): Characterisation of dry riesling wines aromatic typicality using sensory and instrumental analytical methods - a comparative approach. S. 182 - 183.

Knoll C., du Toit M., Schnell S., Rauhut D., Irmler S. (2011): Cloning and characterisation of a cystathionine ß/y-lyase from two Oenococcus oeni oenological strains. Applied Microbiology and Biotechnology 89 S. 1051 - 1060. DOI: 10.1007/s00253-010-2911-x

Knoll C., du Toit M., Rauhut D., Irmler S. (2011): Fingerprinting MLF wines: Comparison of two analytical techniques. Oenoplurimedia S. 251 - 253.

Großmann M., Ochocki T., Pfeifer W., von Wallbrunn C., Rauhut D. (2011): Holzfass-bedingte Fehltöne und mikrobiologische Probleme der Holzfassreinigung. S. 33 - 34.

Dimkou E., Ugliano M., Dieval J.B., Vidal S., Aagaard O., Rauhut D., Jung R. (2011): Impact of Headspace Oxygen and Closure on Sulfur Dioxide, Color, and Hydrogen Sulfide Levels in a Riesling Wine. American Journal of Enology and Viticulture 62 (3) S. 261 - 269. DOI: 10.5344/ajev.2011.11006

Knoll C., Fritsch S., Schnell S., Großmann M., Rauhut D., du Toit M. (2011): Influence of pH and ethanol on malolactic fermentation and volatile aroma compound composition in white wines. Food Science and Technology 44 S. 2077 - 2086. DOI: 10.1016/j.lwt.2011.05.009

Rauhut D. (2011): Occurrence and impact of sulphur compounds in wine. S. 41

Linsenmeier A.W., Rauhut D., Sponholz W.-R. (2010): Ageing and flavour deterioration in wine. 978 1 84569 798 3

Rauhut D. (2010): Current issues in organic winemaking: consumer expectations, producer attitudes and oenological innovation. 978 1 84569 798 3

Srisamatthakarn P., Rauhut D., Brückner H. (2010): Impact of commercial yeast strains on wine fermentation and formation of metabolites of yellow passion fruit (Passiflora edulis Sims F. flavicarpa Degner). Asian journal of food and agro-industry 3 (2) S. 282 - 292.

Rauhut D. (2010): In der Kritik: Schwefelung von (Bio-)Weinen. Ökologie & Landbau 38 (154) S. 27

Rauhut D., Beisert B., Fritsch S., Kürbel H. (2010): Two-Dimensional GC and nitrogen chemiluminescence detection to analyse volatile N-compounds in wine with and without off-flavour. Expression of Multidisciplinary Flavour Science. Winterthur ZHAW S. 513 - 516.
978-3-905745-19-1

Vestner J., Fritsch S., Rauhut D. (2009): Development of a microwave assisted extraction method for the analysis of 2,4,6 trichloroanisole in cork stoppers by SIDA-SBSE-GC-MS. S. 76 - 80. DOI: 10.1016/j.aca.2009.11.050

Unterfrauner M., Kobler A., Rauhut D. (2009): Einfluss unterschiedlich hoher Gärsalzdosierungen auf Südtiroler Weißweine; Auswirkungen auf Sensorik und Aromastoffe. Mitteilungen Klosterneuburg 59 (2) S. 106 - 114.

Rauhut D., Beisert B. (2009): Fehlgeschmack in Wein II: Böckser - Bedeutung und Nachweis flüchtiger schwefelhaltiger Komponenten im Wein. Gerstel Aktuell S. 18 - 21.

Irmler S., Schäfer H., Beisert B., Rauhut D., Berthoud H. (2009): Identification and characterization of a strain-dependent cystathionine ß/y-lyase in Lactobacillus casei potentially involved in cysteine biosynthesis. FEMS Microbiology Letters 32 (295) S. 67 - 76. DOI: 10.1111/j.1574-6968.2009.01580.x

Rauhut D. (2009): Internationales Weinwissenschaftliches Kolloquium (IWWK) in Geisenheim. Campus Geisenheim 3 (16) S. 30 - 32.

Rauhut D. (2009): Usage and Formation of Sulphur Compounds. 978-3-540-85462-3

Irmler S., Raboud S., Beisert B., Rauhut D., Berthoud H. (2008): Cloning and characterization of two Lactobacillus casei genes encoding a cystathionine lyase. Applied and Environmental Microbiology 74 (1) S. 99 - 106. DOI: 10.1128/AEM.00745-07

Jung R., Schaefer V., Bernd A., Fritsch S., Hey M., Rauhut D. (2008): Die Entfernung von TCA und TBA aus Wein per Filtration. Der deutsche Weinbau 63 (16) S. 36 - 39.

Unterfrauner M., Hütter M., Kobler A., Rauhut D. (2008): Einfluss unterschiedlich hoher Gärsalzdosierungen auf Südtiroler Weißweine; Auswirkungen auf Gärleistung, Zellzahl und HVS-Gehalt. Mitteilungen Klosterneuburg (58) S. 82 - 91.

Rauhut D., Werner M., Micheloni C., Zironi R. (2008): Oenologische Verfahren zur Herstellung von ökologisch erzeugten Weinen /Vorschläge und bisherige Ergebnisse des EU-Projektes ORWINE Proceedings of the International Association of Enology, Management and Wine Marketing Symposium. 2-905428-32-5

Jung R., Schaefer V., Christmann M., Hey M., Fischer S., Rauhut D. (2008): Removal of 2,4,6-trichloroanisole (TCA) and 2,4,6-tribromoanisole (TBA) from wine. Mitteilungen Klosterneuburg 58 S. 58 - 67.

Weiand J., Rüger P., Rauhut D. (2008): Sauvignon blanc - Aromaausprägung. Das deutsche Weinmagazin 63 (19) S. 31 - 35.

Jung R., Schaefer V., Bernd A., Christmann M., Fischer S., Hey M., Rauhut D. (2008): Untersuchungen zur Entfernung von TCA und TBA aus Wein. Chaintré Oenoplurimedia S. 47 - 51.
2-905428-32-5

Regner F., Hack R., Hanak K., Schreiner A., Beisert B., Rauhut D. (2008): Variabilität innerhalb der Rebsorte 'Grüner Veltliner'. Mitteilungen Klosterneuburg 58 S. 105 - 116.

Rauhut D. (2008): Volatile sulphur compounds and their impact on wine quality = Sirné sloučeniny a jejich vliv na kvalitu vína. Brno Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně S. ?
978-80-7375-208-8

Rauhut D., Micheloni C., Zironi R. (2007): Aktueller Stand zum EU-Projekt ORWINE. Harmonisierung und Entwicklung gesetzlicher Rahmenbedingungen für die Herstellung von ökologisch erzeugten Weinen in Europa. S. 79 - 106.

Linsenmaier A., Rauhut D., Kürbel H., Löhnertz O., Schubert S. (2007): Ambivalence of the influence of nitrogen supply on a-aminoacetophenone in 'Riesling' wine. Vitis 46 (2) S. 91 - 97.

Herrbruck T., Kauer R., Rauhut D., Rück C., von Wallbrunn C. (2007): Auswirkungen von Pflanzenschutzstrategien im ökologischen Weinbau auf die Hefepopulation, den Gärverlauf und das Aromaprofil der Weine. S. 88 - 92.

Kapaklis A., Fischer S., Rauhut D., Kapsopoulou K. (2007): Fermentation characteristics of indigenous yeasts selected from spontaneous fermenting musts of the grape variety Asyrtiko, Native and the Island of Santorini. Oxford Wiley-Blackwell FEMS yeast research 8 S. 120

Kapaklis A., Fischer S., Rauhut D., Kapsopoulou K. (2007): Gärungsnebenprodukte in Wein aus Asyrtiko, die Rebsorte der Vulkaninsel Santorini. S. 281

Jung R., Hey M., Hoffmann D., Leiner T., Patz C.-D., Rauhut D., Schüssler C., Wirsching M. (2007): Lichteinfluss bei der Lagerung von Wein. Mitteilungen Klosterneuburg 57 (4) S. 224 - 231.

Jung R., Hey M., Hoffmann D., Leiner T., Patz C.-D., Beisert B., Rauhut D., Schüssler C., Wirsching M. (2007): Lichteinfluss bei der Lagerung von Wein. S. 45 - 55.

Linsenmeier A., Rauhut D., Löhnertz O. (2007): N-Düngung - Freund oder Feind des UTA?. 978-3-8001-5574-3

Rauhut D., Kürbel H., Fischer S., Beisert B. (2007): Simultaneous analysis of N- and S-compounds as screening for the identification of off-flavours in wines. S. 64 - 65.

Linsenmeier A., Rauhut D., Kürbel H., Löhnertz O., Schubert S. (2007): Untypical ageing off-flavour and masking effects due to long-term nitrogen fertilization. Vitis 46 (1) S. 33 - 38. DOI: 10.5073/vitis.2007.46.33-38

Linsenmeier A., Rauhut D., Diehl H., Schubert S., Löhnertz O. (2006): Einfluss unterschiedlicher Stickstoffversorgung auf Aromastoffgehalte und Aromaqualität von Weinen der Sorte 'Riesling'. Mitteilungen Klosterneuburg 56 S. 84 - 93.

Gawron-Scibek M., Rauhut D., Eser D., Ferdycz E., Kreutz B., Schwarz R., Schrape M., Lambrich C., Peth C., Beisert B., Löhnertz O., Großmann M. (2004): Impact of nutrient composition in grape musts on malolactic fermentation. Ljubljana Slovenian Microbiological Soc. S. 262
961-90346-3-5

Löhnertz O., Rauhut D. (2003): Das antioxidative Potential von Trauben, Most und Wein; Bestimmung in Abhängigkeit weinbaulicher und oenologischer Verfahren. 3-923068-42-5

Rauhut D., Shefford P.G., Roll C., Kürbel H., Löhnertz O. (2003): Effect of diverse oenological methods to avoid occurrence of atypical aging and related off-flavours in wine. London [etc.] Technique & documentation S. 376 - 379.
9782743006495

Werwitzke U., Rauhut D., Löhnertz O., Schultz H.R. (2003): Effect of plant water status and canopy system on the primary composition of White Riesling berries and the consequences for fermentation kinetics, yeast viability and the formation of secondary aromatic compounds. S. 126 - 129.

Rauhut D., Gawron-Scibek M., Maciw E., Hamm H.-U., Schmitt M., Lambrich C., Tucci N., Löhnertz O., Großmann M. (2003): Optimierung des Einsatzes von Hefe- und Bakterienstammkulturen bei der Weinbereitung durch Zugabe von Nährstoffpräparaten. Heidelberg Spektrum

Rauhut D., Kürbel H. (2002): Böckserbildung und/oder untypischer Alterungston: eine mögliche Differenzierung. Neuenburg am Rhein TS-Verl. S. 371 - 383.

Großmann M., Jungwirth S., Muno S., Engel-Kristen J., Bercher A., Seckler K., Christmann M., Nygaard M., Krieger S., Rauhut D. (2002): Effects of cell concentration of bacteria starter cultures, the time of their inoculation and the supply with fermentation aids on the quality of the malolactic fermentations. Bratislava Research Institute of Viticulture and Enology S. 69 - 70.

Rauhut D. (2002): Impact of volatile sulfur compounds on wine quality. Montpellier Ecole Nationale Supérieure Agronomique S. 121

Rauhut D. (2002): Jahresbericht 2001.

Rauhut D., Kürbel H., Beisert B. (2002): Pulsed flame photometric detector: a modern tool for analysis of low volatile sulfur compounds in wine. Bratislava Research Institute of Viticulture and Enology S. 87 - 88.

Rauhut D. (2002): Volatile sulfur compounds - Impact on 'reduced sulfur' flavor defects and 'atypical aging' in wine. Geneva New York State Agricultural Experiment Station, Cornell University S. 103 - 109.

Rauhut D., Shefford P.G., Roll C., Kürbel H., Pour Nikfardjam M.S., Loos U., Löhnertz O. (2001): Effect of pre- and / or post-fermentation addition of antioxidants like ascorbic acid or glutathione on fermentation, formation of volatile sulfur compounds and other substances causing off-flavours in wine. Office International de la Vigne et du Vin S. 32 - 39.

Werwitzke U., Kraml S., Rauhut D., Löhnertz O., Bettner W., Schultz H.R. (2001): Einfluß des Erziehungssystems auf den Gehalt und die Verteilung von Glykosyl-Glukose (G-G) in Rieslingbeeren (Vinis vinifera L.). Stuttgart Fill & Pack S. 67 - 75.

Großmann M., Jungwirth G., Muno J., Engel-Kristen K., Bercher D., Seckler K., Nygaard A., Krieger S., Rauhut D. (2001): Einfluss der Zellkonzentration bakterieller Starterkulturen, des Zugabezeitpunktes sowie der Nährstoffversorgung in Weißwein auf die Qualität des Biologischen Säureabbaus. Office International de la Vigne et du Vin S. 218 - 229.

Hünnecke B., Steinberg B., Weber M., Kürbel H., Rauhut D., Löhnertz O., Schultz H.R. (2001): Einfluss einer Blattdüngung auf die Gärung und die Bildung von Weininhaltsstoffen und Fehlaromen. Office International de la Vigne et du Vin S. 60 - 66.

Rauhut D., Shefford P.G., Pour Nikfardjam M.S., Kürbel H., Loos U., Löhnertz O. (2001): Einfluss verschiedener Antioxidantien auf die Gärung und die Entstehung von Fehlaromen. Stuttgart Office International de la Vigne et du Vin S. 209 - 217.

Rauhut D., Riegelhofer M., Ottes G., Weisbrod A., Hagemann O., Glowacz E., Löhnertz O., Großmann M. (2001): Examen de l'approvisionnement en nutriments et de la vialit, des levures menant une amélioration de la qualit, des vins et des vins mousseux (Investigation of nutrient supply and vitality of yeasts leading to quality im provement of wines and spark. Bulletin de l'OIV 74 (843 - 844) S. 320 - 330.

Löhnertz O., Bastian H., Stecher H., Schubert S., Rauhut D. (2001): Impact of N- and S-fertilization of grape vines on the concentration of the antioxidant glutathione in leaves and berries. S. 21 - 27.

Rauhut D., Jungwirth S., Krieger S., Großmann M. (2001): Influence of the time of inoculation on the malolactic fermentation and the interactions between yeasts and bacteria. Perugia Lallemand Entretiens scientifiques Lallemand S. 39 - 47.

Werwitzke U., Kraml S., Bettner W., Rauhut D., Löhnertz O., Schultz H.R. (2000): Aroma in Beeren, Most und Wein messen. Die Winzer-Zeitschrift 15 (9) S. 26 - 28.

Werwitzke U., Kraml S., Bettner W., Rauhut D., Löhnertz O., Schultz H.R. (2000): Der Beitrag glykosidisch gebundener Inhaltsstoffe. Aroma in Beeren, Most und Wein. Der deutsche Weinbau 55 (22) S. 22 - 26.

Rauhut D., Glowacz E., Riegelhofer M., Ottes G., Weisbrod A., Löhnertz O., Großmann M. (2000): Effect of Nutrient Additives on Fermentation Activity an Wine/Sparkling Wine Quality. S. L22

Rauhut D., Shefford P.G., Pour Nikfardjam M.S., Loos U., Löhnertz O. (2000): Einfluss verschiedener Antioxidantien auf die Vergärung von Traubenmost und die Weinqualität. Freising-Weihenstephan DGQ S. 139 - 144.
3-9805230-3-9

Rauhut D., Kürbel H., Schneider K., Großmann M. (2000): Influence of nitrogen supply in the grape must on the fermentation capacity and the quality of wine. Wageningen ISHS Acta Horticulturae 512 S. 93 - 100. DOI: 10.17660/ActaHortic.2000.512.9
978-90-66057-63-0

Großmann M., Pretorius I.S., Rauhut D. (2000): Innovative Hefeentwicklung durch gezielten Einsatz gentechnischer Verfahren. Der Weinbau in Österreich 27 (12) S. 46 - 48.

Rauhut D., Glowacz E., Riegelhofer M., Ottes G., Weisbrod A., Löhnertz O., Großmann M., Hagemann O. (2000): Investigation of nutrient supply and vitality of yeasts leading to quality improvements of wines and sparkling wines. Paris Office International de la Vigne et du Vin S. 101 - 106.

Rauhut D., Riegelhofer M., Ottes G., Weisbrod A., Löhnertz O., Großmann M. (2000): Study of the requirements of commercial wine yeasts to improve wine and sparkling wine quality. Delft University Press International Symposium on Yeasts S. 125 - 126.
90-407-2067-3

Rauhut D., Kürbel H., Großmann M. (1999): Analyse schwefelhaltiger Substanzen in Wein zur Unterscheidung zwischen verschiedenartigen Fehlaromen und zur Qualitätssicherung.

Degünther B., Großmann M., Rauhut D., Ellwanger S. (1999): Aromaprofile bei unterschiedlichen Gärtemperaturen. Das deutsche Weinmagazin 54 (15) S. 12 - 17.

Glowacz E., Grimm C., Bös R., Walz S., Rauhut D., Löhnertz O., Großmann M., Babuchowski A. (1999): Commercial wine yeasts and their requirements of amino acids during fermentation of different grape musts. 2-7430-0352-9

Rauhut D., Kürbel H., Löhnertz O. (1999): Hefeernährung und Weinqualität. 3-87885-331-9

Rauhut D., Kürbel H., Ellwanger S., Löhnertz O., Großmann M. (1999): Influences of yeast strain, assimilable nitrogen, fermentation temperatur and sulfur residues on the occurrence of volatile sulfur compounds during and after fermentation. 2-7430-0352-9

Rauhut D., Kürbel H., Löhnertz O., Dittrich H., Großmann M. (1999): Ursachen der Böckserbildung [Formation of sulfurous substances causing off-flavours in wine].

Glowacz E., Grimm C., Schneider K., Ellwanger S., Rauhut D., Löhnertz O., Großmann M., Babuchowski A. (1999): Verhalten kommerzieller Hefestämme bei unterschiedlichen Nährstoffbedingungen im Most.

Rauhut D., Kürbel H., Löhnertz O., Großmann M. (1998): Einfluß der Nährstoffzusammensetzung im Most auf die Bildung von böckserverursachenden schwefelhaltigen Substanzen im Wein. S. 127 - 143.

Rauhut D., Kürbel H., Löhnertz O., Großmann M. (1998): Formation of disagreeable thiols and other sulfurcontaining aroma compounds by strains of Saccharomyces cerevisiae during grape must fermentation in relation to nutritional demands of yeasts. S. 136

Rauhut D., Kürbel H., Großmann M., MacNamara K. (1998): Headspace GC-SCD monitoring of low volatile sulfur compounds during fermentation and in wine. Analusis 26 (3) S. 142 - 145. DOI: 10.1051/analusis:1998124

Schumacher K., Asche S., Heil M., Mosandl A., Engel-Kristen K., Rauhut D. (1998): Microbiological oxidation of 2-methylbutanol of differing enantiomeric ratios by Gluconobacter species. Zeitschrift für Lebensmitteluntersuchung und -Forschung A 207 (1) S. 74 - 76. DOI: 10.1007/s002170050297

Löhnertz O., Rauhut D. (1997): Bedeutung der Stickstoffversorgung für die Hefeernährung und die Weinqualität. Der badische Winzer 22 (6) S. 36 - 41.

Löhnertz O., Rauhut D. (1997): Bedeutung der Stickstoffversorgung für die Hefeernährung und die Weinqualität. Der badische Winzer 22 (7) S. 20 - 22.

Rauhut D., Kürbel H., Schneider K., Löhnertz O., Großmann M. (1997): Differences of Saccharomyces cerevisiae strains in the formation of undesirable volatile sulfur compounds during grape must fermentation in dependence on assimilable nitrogen.

Rauhut D., Hühn T. (1997): Einfluß gärungslenkender Maßnahmen auf die Entwicklung der Hefepopulation, Gärleistung sowie die Bildung relevanter Gärbukettstoffe. Der Oenologe 25 (2) S. 68 - 71.

Rauhut D. (1997): Einfluß von Hefestämmen und deren Ernährung auf die Böckserbildung, Teil 3. Der Weinbau in Österreich 24 (1) S. 51 - 53.

Rauhut D. (1997): Einfluß von Hefestämmen und deren Ernährung auf die Böckserbildung, Teil 4. Der Weinbau in Österreich 24 (2) S. 8 - 11.

Rauhut D., Kürbel H., MacNamara K., Großmann M. (1997): Headspace GC-SCD monitoring of low volatile sulfur compounds during fermentation and Wine.

Rauhut D., Kürbel H., Löhnertz O., Großmann M. (1997): Hefeernährung und Weinqualität. Geisenheim Forschungsanstalt Geisenheim S. 1 - 9.

Rauhut D., Kürbel H., Prior B., Löhnertz O., Großmann M. (1997): Synthetic media to monitor the different abilities of yeast strains to produce undesirable volatile sulfur compounds. S. 76 - 79.

Rauhut D., Bauer O., Krieger S.-A., Dittrich H.H. (1995): Einfluß des biologischen Säureabbaus auf Farbintensität und Gehalt an freien und kondensierten Anthocyanen. Mitteilungen Klosterneuburg 45 S. 82 - 89.

Rauhut D., Kürbel H., Dittrich H.H., Prior B., Großmann M. (1995): Einfluss von Hefestämmen und deren Ernährung auf die Böckserbildung.

Rauhut D., Kürbel H., Großmann M. (1995): Influences of yeast strain and assimilable nitrogen on the formation of undesirable volatile sulfur compounds during fermentation. S. 9 - 12.

Rauhut D. (1993): Sulfur compounds and their influence on wine quality. Die Weinwissenschaft : dww = Viticultural and enological sciences 48 (3) S. 214 - 218.

Prof. Dr. Doris Rauhut

Cookie Settings