In der Toskana hat der Italiener Luigi Brunetti, einst Sternekoch in Deutschland, seine eigentliche Berufung gefunden. Er produziert ein für die Region typisches, intensiv fruchtiges Olivenöl aus verschiedenen Olivensorten und stellt Port Culinaire seine Ernte- und Pressmethoden vor.“ PORT CULINAIRE TV 2010 – Filmbeitrag
OLIO AULO http://www.agrihotel-elisabetta.it/brunetti/deutsch/olio_aulo.htm
altgeprestes Olivenöl
Anbaugebiet: Toskana
Flasche: 1lt. E 1/2lt.
Kulturvarietät: Toskana
Alter der Olivenbäume : 25 Jahre
Meeresspiegel: 50 mt
Gebietsnatur: durchschnittliches Gemisch
Ernte: die Oliven werden von Hand gepflückt
Extraktionssystem: traditionell durch kaltes Pressen
Die Olivenernte findet im Monat Oktober, sofort nach der Weinlese, statt. Die geerntete Frucht wird in kleinen Kisten gesammelt, die innerhalb von 24 Stunden zum Pressen zur Ölmühle gebracht werden müssen.
Das so erhaltene Öl ist von intensiv grüner Farbe, mit sehr reichhaltigen Düften, die an das Mousse von frisch gepressten Oliven und frisch geschnittenen Disteln erinnert.
Reich im Mund und alleine gekostet, zeigt es alle Charakteristiken der Toskana auf: frisch, süß und gleichz