Am Dienstag, den 13. Juni 2023 fand das BDO-Web-Seminar zum Thema Entalkoholisierter Wein statt. Prof. Dr. Dominik Durner vom Weincampus Neustadt, Moderator des Seminars, fasste zu Beginn des Seminars den 83 Teilnehmenden den aktuellen Sachstand zum Thema zusammen. Es gelte, im Kontext des wachsenden Marktes mit diskutieren und Entscheidungen treffen zu können. Den Teilnehmenden am Seminar, vor allem Weinproduzenten, Experten aus der Zulieferindustrie und oenologische Berater, wurden im Seminar die rechtlichen Hintergründe, die technologischen Möglichkeiten und die Qualitätsaspekte entalkoholisierter Weine aufgezeigt.
Bernhard Schandelmaier vom DLR Rheinpfalz erläuterte im ersten Teil seines Vortrags, was produktionstechnisch möglich ist. Die Anreicherung der Grundweine ist verboten, damit ist natürlich auch die Auswahl an Grundweinen begrenzt. Laut Schandelmaier ...