Der Lebensmitteltechnologe Dr. Omar Bellido der Universidad Nacional de San Agustín (UNSA, Arequipa, Peru) kooperiert derzeit mit Prof. Dr. Ralf Schweiggert vom Institut für Getränkeforschung der Hochschule Geisenheim in einem kleinen bilateralen Projekt zu Pflanzenfarbstoffen aus verschiedenen Wurzelgemüsen, die in den Anden heimisch sind und bislang wenig genutzt werden. In seinem Vortrag am 11. Juli 2019 stellte Bellido neben aktuellen lebensmittelwissenschaftlichen Forschungsprojekten und Vorschlägen für mögliche Anknüpfungspunkte auch die UNSA vor, die mit über 27.000 Studierenden nicht nur eine der größten, sondern durch ihre Gründung im Jahr 1828 auch eine der ältesten Universitäten Perus ist.